NPO
NTR

 

 

Pompoenspread

 

1 kilo pompoen, geschil en schoongemaakt in stukken van 3 cm

6 eetlepels extra vergine olijfolie

Ruim ½ theelepel kaneelpoeder

Zout en zwarte peper

Half teentje knoflook, uitgeperst

2 eetlepels tahin

1 eetlepel citroensap

2 eetlepels pijnboompitten (desgewenst)

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. 

Leg de pompoen in een braadslee en sprenkel er 2 eetlepels van de olijfolie over. Meng de kaneel erdoor met een flinke mespunt zout en zwarte peper. Dek strak af met aluminiumfolie en zet 40 minuten in de oven of tot de pompoen goed gaar is. Verwijder het folie en zet de pompoen nog 10 minuten terug in de oven om overtollig vocht te laten verdampen. Pureer de pompoen in een foodprocessor glad met de knoflook, de tahin, het citroensap en de resterende olie en proef of de smaak goed is.

Smeer de pompoenspread op een boterham en bestrooi desgewenst met geroosterde pijnboompitten.

Vrij uit: Moro Londen

Auteurs: Sam & Sam Clark

Uitgeverij: Kosmos/ VBK

Prijs: € 27,50

ISBN: 9789021527567

 

 

 

Gerookte makreelspread

 

250 gram gerookte makreel, het vel en graatjes verwijderd

200 gram fromage frais of Franse kwark

De geraspte schil en het sap van ½ citroen

2 eetlepels fijngehakte platte peterselie

2 eetlepels gesnipperde bieslook

Zwarte peper

Breek de makreel in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten met elkaar. Breng op smaak met zwarte peper. (Het mengen kan ook met behulp van een keukenmachine)

Titel: Heerlijke spreads

Auteur: Rachel Khoo

Uitgeverij: Good cook publishing

Prijs: € 8,95

ISBN: 9789461430106

 

 

Spread van groene eieren met ham

 

1 bosje peterselie, grof gehakt

8 eieren, hardgekookt, gepeld en grof gehakt

2 eetlepels volle platte kaas (Kwark)

3 eetlepels mayonaise

1/8 tl harissa

2 plakjes gekookte ham, zeer fijn gesneden

Peper en zout

Pureer de peterselie met de eieren, platte kaas, mayonaise en harissa in de blender. Roer er dan de ham door en breng op smaak met peper en zout.

Titel: De broddoos

Auteur: Lut de Clercq

Uitgeverij: Minestrone

Prijs: € 24,50

ISBN: 9789490028183