NPO
NTR

In Mangiare! van vrijdag 24 februari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: gastheer Erwin Walthaus, tevens mede-eigenaar van Le Garage in Amsterdam en gastvrouw Bea Ligthart, tevens mede-eigenaar van De Hinde in Hindeloopen, bespreken goed gastheerschap, als belangrijke pijler uit de nalatenschap van wijlen Joop Braakhekke; verslaggever Chris Bajema verdiept zich in de rol van goede gastheer; Jonah Freud maakt drie verschillende recepten van stoofvlees en we bespreken een inzending van de receptenwedstrijd voor onze luisteraars: De allerbeste kok blijft toch je moeder.

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 10 februari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: chef Schilo van Coevorden van restaurant Taiko in Amsterdam riep wasabi uit tot ingrediënt van het jaar en heeft er zelfs een eigen gin mee gemaakt; culinair journalist Jacques Hermus test voor ons drie verschillende soorten gemberthee; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over de sous-vide kooktechniek en jongste bediende Jannekee Kuijper gaat met die techniek aan de slag.

 Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 27 januari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: patissier-programmamaker Robèrt van Beckhoven over zijn nieuwe tv-programma Brood; verslaggever Chris Bajema gaat koken met zijn moeder; Jonah Freud maakt het lievelingsgerecht uit haar jeugd dat haar moeder altijd voor haar maakte en Francien Knorringa behandelt een inzending van de nieuwe receptenwedstrijd voor onze luisteraars: De allerbeste kok blijft toch je moeder.

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 13 januari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: voorvechtster van het eten van het hele beest Nel Schellekens heeft na sluiting van haar herberg in Winterswijk tijd om ons te vertellen over haar filosofie; culinair journalist Hiske Versprille test voor ons drie verschillende bouillons; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over de Franse gastronoom-filosoof Jean-Anthelme Brillat Savarin (1755-1826) en jongste bediende Jannekee Kuijper bakt de naar hem vernoemde klassieker Gateau Savarin.

 Presentatie: Petra Possel

In Mangiare van vrijdag 16 december 2016: de finale van onze wedstrijd Lekker Vies. Een jaar lang hebben luisteraars ons recepten gestuurd van gerechten die ze zelf innig liefhebben maar die ze een ander niet gauw zouden voorschotelen. Het werd een bonte stoet van zoet, zout en vet, van hartig en kruidig tot een vette bek. Wie wint dit jaar de felbegeerde eerste plaats? Dat beslist onze jury: Yvette van Boven - tv-kok en kookboekenschrijfster; Ronald Giphart - schrijver en lekkerbek; Jonah Freud - kookboekenfanaat en Francien Knorringa - chef Lekker Vies van Mangiare.

Presentatie: Petra Possel, verslag vanuit de keuken: Chris Bajema, regie: Jannekee Kuijper

In Mangiare! van vrijdag 2 december 2016 om 19 uur op NPO Radio 1: chef van het jaar Sidney Schutte van Librije's Zusje in Amsterdam over Chinese invloeden in zijn gerechten; Soesja Dun Hu van toko Dun Yong in Amsterdam serveert ons drie belangrijk sauzen uit de Chinese keuken; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over de Amerikaans-Chinese celebrity-chef Ken Hom en jongste bediende Jannekee Kuijper kookt een gerecht uit zijn oeuvrePresentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag18 november 2016 om 19 uur op NPO Radio 1: wereldkampioen bartender Tess Posthumus over thuis cocktails shaken en haar boek  Cocktails met Tess; verslaggever Chris Bajema op bezoek bij een legendarisch Amsterdams frietkot; Jonah Freud maakt drie verschillende recepten van báhn mì (de Vietnamese sandwich) en Francien Knorringa behandelt een nieuwe inzending van de receptenwedstrijd Lekker Vies.

Presentatie: Petra Possel

9200000057515415

 

In Mangiare! van vrijdag4 november 2016 om 19 uur op NPO Radio 1: culinair journalist Janneke Vreugdenhil over haar boek Solo Food, met recepten voor één persoon; wijnschrijver en omfietsman Nicolaas Klei proeft voor ons wijnen die je alleen kunt drinken en legt uit hoe dat moet; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over cuisinier John Halvemaan die de Johannes van Dam-prijs krijgt en jongste bediende Jannekee Kuijper kookt een gerecht uit zijn oeuvrePresentatie: Petra Possel

 

unknown

In Mangiare! van vrijdag 21 oktober  2016 om 19 uur op NPO Radio 1: culinair journalist Onno Kleyn over zijn levenswerk De Grote Kleyn; verslaggever Chris Bajema ging in Berlijn op zoek naar de Döner; Jonah Freud maakt drie verschillende recepten met paddenstoelen en Francien Knorringa behandelt een nieuwe inzending van de receptenwedstrijd Lekker Vies.

Presentatie: Petra Possel

 

 

57d8d_9789038803470_cvr-184x252

 

Brötje mit alles

Brötje mit alles

img_5636

img_5633

 

In Mangiare! van vrijdag 7 oktober 2016 om 19 uur op NPO Radio 1: met kok en culinair journalist Hilary Akers bespreken we stand van het culinaire landschap; patissier en bevlogen broodprofessor van The Bakery Institute Hans Heiloo proeft voor ons gevulde koeken vanuit het  hele land; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over François Regis Gaudry, maker van het Franse radioprogramma On va déguster en jongste bediende Jannekee Kuijper kookt uit zijn laatste boek Bon Appétit. Presentatie: Petra Possel