NPO
NTR

In Mangiare! van vrijdag 28 juli 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: Deel 1 van onze landenreeks 2017 - Japan! Chef-kok Jean Beddington, vertrok als jonge vrouw naar Japan om papier te leren maken. Ze raakte gefascineerd door de Japanse keuken en die bleef van invloed onder andere in haar latere restaurant Beddington's. Tosao van Coevorden is chef en eigenaar van ‘De Japanner’ – een laagdrempelig eetcafé, gemodelleerd naar een Japanse ‘izakaya’, waar Japanners na het werk komen voor een biertje met fingerfood voor ze aan de (vaak lange) reis naar huis beginnen. Tosao is half Japans en leerde van zijn moeder de beginselen van de Japanse keuken, waarna hij in de leer ging in Japanse restaurants. Kookboekenfanaat Jonah Freud neemt de uitdaging aan om zelf sushi te maken voor deze tafel met kenners. Francien Knorringa bespreekt een nieuwe inzending van onze wedstrijd De Allerbeste Kok Blijft Toch Je Moeder.

 

Presentatie: Petra Possel 

Op vrijdag 14 juli 2017 maakt Mangiare! plaats voor een extra uitzending van Kunststof, live vanaf de Zwarte Cross. Op vrijdag 28 juli zijn we er weer, dan met een speciale uitzending over de Japanse keuken.

In Mangiare! van vrijdag 30 juni 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: Marije Sietsma ís in haar eentje Uitgeverij Loopvis die eigenzinnige kookboeken uitgeeft, zoals Pindakaas dat zij schreef samen met Saskia Lelieveld; wijnschrijver Nicolaas Klei proeft voor ons drie zomerwijnen; kookboekenfanaat  Jonah Freud geeft college over Henri-Paul Pellaprat (1869-1954), Franse chef, auteur van klassieke Franse kookboeken en oprichter van kookschool Le Cordon Bleu in Parijs; en jongste bediende Jannekee Kuijper kookt naar Pellaprat.

Presentatie: Petra Possel

 

In Mangiare! van vrijdag16 juni 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: programmamaker Fidan Ekiz schreef een toegankelijk kookboek over de Turkse keuken van haar familie: Fidan's Family Food; verslaggever Chris Bajema verkent de zilte wereld van Texel; kookboekenfanaat Jonah Freud maakt drie verschillende Syrische mezze en Francien Knorringa bespreekt een nieuwe inzending van de receptenwedstrijd voor onze luisteraars: De allerbeste kok blijft toch je moeder.

Presentatie: Petra Possel

 

In Mangiare! van vrijdag 2 juni 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: Niven Kunz is de restaurant-chef bij wie groenten de hoofdrol spelen en van hem verschijnt nu het boek Groente! ; culinair journalist en kok Hilary Akers proeft voor ons drie keer verse munt; kookboekenfanaat  Jonah Freud geeft college over Ruth Rogers en Rose Gray van het befaamde River Café in Londen en jongste bediende Jannekee Kuijper 
kookt uit The River Cafe Cook Book

Presentatie: Petra Possel

 

Op vrijdag 26 mei 2017 van 19 tot 20 uur op NPO Radio 1: een extra uitzending van Mangiare!, live vanaf het Festival van de Rollende Keukens in Amsterdam. Aan tafel zit Igor Sorko, bekend van Mister Kitchen en al 10 jaar lang organisator van het festival. Kookboekenschrijver Yvette van Boven duidt de oorsprong en het succes van de food trucks. Achter het fornuis staat kookboekenfanaat Jonah Freud samen met Bernard de Vries, alias Bennie Blij. Zij maken de bouillabaisse die hij ook op het festival serveert. Over het festivalterrein struint Man met de microfoon Chris Bajema, hij doet live verslag van wat hij ziet en proeft.

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 5 mei 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: Simon Giaccotto verruilde jaren geleden zijn IT-bedrijf voor een mobiele pizza-oven en begon Viva La Pizza, hij schreef De Pizzabijbel; boulanger-patissier Hans Heiloo van The Bakery Institute in Zaandam proeft voor ons Italiaanse specialiteiten; kookboekenfanaat  Jonah Freud geeft college over de Italiaanse sterrenchef Massimo Bottura en jongste bediende Jannekee Kuijper kookt uit Bottura's boek: Never trust a skinny Italian chef.

 

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 21 april 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: Chef Michiel van der Eerde, bekend van pop up restaurants Baut in Amsterdam krijgt steeds meer vaste grond onder de voeten; verslaggever Chris Bajema stort zich in een straatdiner; kookboekenfanaat Jonah Freud gaat op zoek naar het ultieme recept voor nasi goreng en Francien Knorringa bespreekt een nieuwe inzending van de receptenwedstrijd voor onze luisteraars: De allerbeste kok blijft toch je moeder.

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 24 maart 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: voormalig tv-kok Carola de Kanter, bekend van o.a. Koffietijd, laat in haar nieuwe boek Leafs zien hoe je vegetarische gerechten kunt maken met de mooiste groenten uit je eigen moestuin; verslaggever Chris Bajema bezoekt in het Mauritshuis in Den Haag de tentoonstelling Slow Food - stillevens uit de Gouden Eeuw, waarin de ontwikkeling van maaltijdstillevens in Holland en Vlaanderen centraal staat; Jonah Freud maakt drie verschillende gerechten met de lentegroente raapstelen; en Francien Knorringa bespreekt een nieuwe inzending van de receptenwedstrijd voor onze luisteraars: De allerbeste kok blijft toch je moeder.

Presentatie: Petra Possel

 

 


In Mangiare! van vrijdag 10 februari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: Isabel Meniño schreef het boek Mijn keuken van Galicië over het eten uit de streek in Noord-West Spanje waar haar vader vandaan komt; we proeven verschillende historische dranken; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over de ruige Amerikaanse kok met Franse voorvaderen Anthony Bourdain en jongste bediende Jannekee Kuijper kookt iets uit Bourdains nieuwste boek Beter wordt het niet.

 Presentatie: Petra Possel