NTR

In Mangiare! op vrijdag 28 november om 19 uur op NPO Radio 1: Anneke Ammerlaan maakte Het Grote Sinterklaaskookboek en weet hoe het avondje heerlijk te maken; Jonah Freud test drie verschillende recepten voor sticky toffee pudding; verslaggever Chris Bajema trekt met boswachter Arjan Bosma de natuur in en in onze wedstrijd Heel Holland Prakt deze maand: bietenrisotto.

Mangiare! Het lekkerste programma op de radio.

Presentatie: Petra Possel

Het Grote Sinterklaaskookboek

Het Grote Sinterklaaskookboek

In Mangiare! van vrijdag 14 november 2014 om 19 uur op NPO Radio 1: Nadia Zerouali over het kookboek 'Melk en dadels' waarin moeders van bijzondere Marokkaanse Nederlanders hun recepten prijsgeven; Slager Arno Veenhof uit Amsterdam vertelt alles over truffels en proeft producten met truffel; kookboekenfanaat Jonah Freud neemt een duik in de Nederlandse foodbladen om te zien wat zij ons dit jaar met kerst laten voorschotelen en regisseur Jannekee Kuijper kookt hier iets uit.

 

Mangiare! Het lekkerste programma op de radio.

 

Presentatie: Petra Possel

Melk & Dadels - Nadia Zerouali

Melk & Dadels - Nadia Zerouali

In Mangiare! op vrijdag 31 oktober 2014 van 19 tot 20 uur op NPO Radio 1: culinair journalist, jager-verzamelaar en boerenzoon Jacques Hermus over zijn boek Het wilde eten; verslaggever Chris Bajema doet iets met wild; kookboekenfanaat Jonah Freud maakt drie verschillende recepten voor pulled pork en charmante assistente Francien Knorringa maakt in onze rubriek Heel Holland Prakt zuurkool á la Lies van luisteraar Dirkjan Vos.

 

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 17 oktober 2014, van 19 tot 20 uur op NPO Radio 1:  Yvette van Boven over haar nieuwe boek Home Baked waarin alles over hoe te bakken. Koningin van de kaas Betty Koster brengt ons een keur aan verse, witte kazen en kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over de Belgische tv-kok Jeroen Meus.

 

Presentatie: Petra Possel

Home Baked

 

 

Mijn 200 klassiekers

In Mangiare! van vrijdag 3 oktober 2014 op NPO radio 1 om 19:00 uur: Joosje Noordhoek vond in de nalatenschap van Johannes van Dam  verhalen en recepten van Het Krokettenboek en maakte het met Jonah Freud af. Verslaggever Chris Bajema maakt garnalenkroketten met banketbakker in ruste  Cees Holtkamp. Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt drie gerechten uit de nieuwe Ottolenghi en in Heel Holland Prakt deze keer het recept voor kindvriendelijke witlof van luisteraar Norbert van Haaster.

 

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 19 september 2014 op NPO Radio 1 van 19:00 tot 20:00 uur: Debby Koudenburg en Marjolein Kelderman over hun #HBVDSK oftewel Handboek voor de studentenkok (en late leerlingen); Jonah Freud over de recent uitgegeven facsimile edities van 19e eeuwse kookboeken als de Aaltje en Moderne Kookkunst van François Blom; en in het Proefpanel: vis uit blik.

 

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 5 september 2014 van 19 tot 20 uur op radio 1: Gerrit Jan Groothedde, alias eetschrijver, over zijn boek 'Weg van de supermarkt', Chris Bajema gaat terug in de tijd en bakt kliekjes op, kookboekenfanaat Jonah Freud maakt een Aziatische salade naar drie verschillende recepten en in onze receptenwedstrijd Heel Holland Prakt maken we deze keer een milde curry met kikkererwten.

Het boek van Gerrit Jan Groothedde

Vrijdag 22 augustus 2014 van 19  tot 20 uur op radio 1: Korea! De laatste stop in onze landenreeks van deze zomer brengt ons ver in Azië. In Mangiare drie uit Zuid-Korea geadopteerde Nederlanders die op zoek naar hun roots verslingerd raakten aan de heerlijke keuken van hun geboorteland. Nathalie Ji Yun Kranenburg schreef het boek 20 Koreanen koken Koreaans waarin Koreaanse Nederlanders vertellen over wat Koreaanse gerechten voor hen betekenen; Domingo Atsma begon restaurant Yokiyo in Amsterdam om Nederland te laten kennismaken met de moderne Koreaanse keuken; Eun-Mi Postma woonde jarenlang in Seoul als correspondent voor diverse Nederlandse media en is inmiddels terug in Amsterdam als directeur van het East West Education Center.

Radio Mangiare staat vrijdag 8 augustus in het teken van de Scandinavische keuken en Petra Possel ontvangt hiervoor twee gasten met roots in Scandinavië én woonachtig in Nederland. De Deense chefkok Jannie Munk (chef en jarenlang eigenaar restaurant L'Orage in Delft) en de Zweedse cellist Bengt Widlund vertellen over de keukens van hun jeugd en de smaken die hen heimwee bezorgen. Hoe belangrijk is koken en (samen) eten in Scandinavië en welke gerechten horen daarbij? Beide gasten nemen een favoriet gerecht mee dat in de uitzending geproefd wordt. Verder een verslag van de boekpresentatie van René Redzepi (chef/eigenaar bekroonde restaurant Noma) waar Francien Knorringa was samen met filosoof Stine Jensen. Daarnaast proeven we weer een inzending van Heel Holland Prakt, de 'makkelijk & lekker' receptenwedstrijd van Mangiare.   Velbekomme!

Vlnr. Stine Jensen, René Redzepi, Francien Knorringa

Vlnr. Stine Jensen, René Redzepi, Francien Knorringa

  Presentatie: Petra Possel

Vrijdag 25 juli van 19 tot 20 uur op radio 1: de aftrap van de landenreeks van Mangiare. Eerste stop: Friesland. Met Jeanine Otten van het Hannemahuis in Harlingen over Friese culinaire tradities van Beerenburg tot oranjekoek; Meneer Wateetons die net een nieuw boek heeft uitgebracht 'Over rook' proeft voor ons Friese droge worst; kookboekenfanaat Jonah Freud vertelt over Friesland als culinair vakantieland, bespreekt het boek 'Fan Fryske Grûn' en we bakken ons eigen suikerbrood. Lekker ite!

 

Presentatie: Petra Possel