NPO
NTR

Ireen Proot & Frans Rauwenhoff - Witlof met een port-champignonroomsaus. 21 april 2017

 

In Mangiare! van vrijdag 21 april 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: Chef Michiel van der Eerde, bekend van pop up restaurants Baut in Amsterdam krijgt steeds meer vaste grond onder de voeten; verslaggever Chris Bajema stort zich in een straatdiner; kookboekenfanaat Jonah Freud gaat op zoek naar het ultieme recept voor nasi goreng en Francien Knorringa bespreekt een nieuwe inzending van de receptenwedstrijd voor onze luisteraars: De allerbeste kok blijft toch je moeder.

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 24 maart 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: voormalig tv-kok Carola de Kanter, bekend van o.a. Koffietijd, laat in haar nieuwe boek Leafs zien hoe je vegetarische gerechten kunt maken met de mooiste groenten uit je eigen moestuin; verslaggever Chris Bajema bezoekt in het Mauritshuis in Den Haag de tentoonstelling Slow Food - stillevens uit de Gouden Eeuw, waarin de ontwikkeling van maaltijdstillevens in Holland en Vlaanderen centraal staat; Jonah Freud maakt drie verschillende gerechten met de lentegroente raapstelen; en Francien Knorringa bespreekt een nieuwe inzending van de receptenwedstrijd voor onze luisteraars: De allerbeste kok blijft toch je moeder.

Presentatie: Petra Possel

 

 


In Mangiare! van vrijdag 10 februari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: Isabel Meniño schreef het boek Mijn keuken van Galicië over het eten uit de streek in Noord-West Spanje waar haar vader vandaan komt; we proeven verschillende historische dranken; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over de ruige Amerikaanse kok met Franse voorvaderen Anthony Bourdain en jongste bediende Jannekee Kuijper kookt iets uit Bourdains nieuwste boek Beter wordt het niet.

 Presentatie: Petra Possel

 

In Mangiare! van vrijdag 24 februari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: gastheer Erwin Walthaus, tevens mede-eigenaar van Le Garage in Amsterdam en gastvrouw Bea Ligthart, tevens mede-eigenaar van De Hinde in Hindeloopen, bespreken goed gastheerschap, als belangrijke pijler uit de nalatenschap van wijlen Joop Braakhekke; verslaggever Chris Bajema verdiept zich in de rol van goede gastheer; Jonah Freud maakt drie verschillende recepten van stoofvlees en we bespreken een inzending van de receptenwedstrijd voor onze luisteraars: De allerbeste kok blijft toch je moeder.

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 10 februari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: chef Schilo van Coevorden van restaurant Taiko in Amsterdam riep wasabi uit tot ingrediënt van het jaar en heeft er zelfs een eigen gin mee gemaakt; culinair journalist Jacques Hermus test voor ons drie verschillende soorten gemberthee; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over de sous-vide kooktechniek en jongste bediende Jannekee Kuijper gaat met die techniek aan de slag.

 Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 27 januari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: patissier-programmamaker Robèrt van Beckhoven over zijn nieuwe tv-programma Brood; verslaggever Chris Bajema gaat koken met zijn moeder; Jonah Freud maakt het lievelingsgerecht uit haar jeugd dat haar moeder altijd voor haar maakte en Francien Knorringa behandelt een inzending van de nieuwe receptenwedstrijd voor onze luisteraars: De allerbeste kok blijft toch je moeder.

Presentatie: Petra Possel

In Mangiare! van vrijdag 13 januari 2017 om 19 uur op NPO Radio 1: voorvechtster van het eten van het hele beest Nel Schellekens heeft na sluiting van haar herberg in Winterswijk tijd om ons te vertellen over haar filosofie; culinair journalist Hiske Versprille test voor ons drie verschillende bouillons; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over de Franse gastronoom-filosoof Jean-Anthelme Brillat Savarin (1755-1826) en jongste bediende Jannekee Kuijper bakt de naar hem vernoemde klassieker Gateau Savarin.

 Presentatie: Petra Possel

In Mangiare van vrijdag 16 december 2016: de finale van onze wedstrijd Lekker Vies. Een jaar lang hebben luisteraars ons recepten gestuurd van gerechten die ze zelf innig liefhebben maar die ze een ander niet gauw zouden voorschotelen. Het werd een bonte stoet van zoet, zout en vet, van hartig en kruidig tot een vette bek. Wie wint dit jaar de felbegeerde eerste plaats? Dat beslist onze jury: Yvette van Boven - tv-kok en kookboekenschrijfster; Ronald Giphart - schrijver en lekkerbek; Jonah Freud - kookboekenfanaat en Francien Knorringa - chef Lekker Vies van Mangiare.

Presentatie: Petra Possel, verslag vanuit de keuken: Chris Bajema, regie: Jannekee Kuijper

In Mangiare! van vrijdag 2 december 2016 om 19 uur op NPO Radio 1: chef van het jaar Sidney Schutte van Librije's Zusje in Amsterdam over Chinese invloeden in zijn gerechten; Soesja Dun Hu van toko Dun Yong in Amsterdam serveert ons drie belangrijk sauzen uit de Chinese keuken; kookboekenfanaat Jonah Freud geeft college over de Amerikaans-Chinese celebrity-chef Ken Hom en jongste bediende Jannekee Kuijper kookt een gerecht uit zijn oeuvrePresentatie: Petra Possel