NPO
NTR

Thaise currypasta uit een pakje of potje.

We testen er drie met Soesja Dun Hu van Toko Dun Yong en om goed te vergelijken kiezen we drie rode currypasta’s, allemaal geproduceerd in Thailand en hebben we ze alledrie op dezelfde manier aangevuld met

  • wat kip en groenten en natuurlijk kokosmelk.
  • Geserveerd met pandan rijst


I Red Curry Paste van Aroy-D (Knoflook, limoengras, ui, zout, kaffir lime, korianderzaad, komijnpoeder) (Aziatische groothandel) 400 gram 2,40 euro

II Thaise Rode Curry Pasta van Fair Trade original (rijstolie, sjalot, knoflook, citroengras, laos, zout, kaffir lime, komijn, pepereuro 64% van de ingredienten is verhandeld in overeenstemming met de Fairtrade voorwaarden ( ‘gewone’ supermarkt) 70 gram 1,35

III Red Curry Paste van Nittaya, authentic Thai ( gedroogde spaanse peper, knoflook, citroengras, rode uit, zout, laos, kaffir limoen schil, garnalenpasta) (toko) 50 gram 1,10

NB. Luister in de uitzending terug hoe Soesja de currypasta's beoordeelde en de laatste van Nittaya er als lekkerste uitkwam.

Olie & zuurexpert Manfred Meeuwig komt vandaag voor ons antipasti testen, lekkere Italiaanse voorgerechtjes om de eetlust op te wekken...

We schotelden hem drie borden voor, luister mee hoe hij de tweede bij uitstek het lekkerst vond.  De borden werden samengesteld met ingrediënten uit de supermarkt, de italiaanse delicatessenzaak én van een kraam op de markt.

Patissier, chocolatier en broodspecialist Hans Heiloo proeft voor ons croissants en vertelt over de do's en don'ts bij het bakken van een goeie croissant.

Vlnr. met de klok mee: Bakker Bart, AH en Le Fournil de Sébastien

Geproefd worden de croissant van de bakkerijketen Bakker Bart (euro 0,90) die van de AH (euro 0,65) en die van Le Fournil de Sébastien (euro 1,30). Luister terug voor het oordeel!

'Herfstbieren'

Biersommelier, b en columnist Rick Kempen proeft met ons drie bockbieren. Van zijn hand verscheen de dag voor de uitzending het boek Bier (uitg. Ambo|Anthos)

Amstel

Mommeriete

Oersoep

'Zomerwijnen'

Wijnschrijver Nicolaas Klei proeft met ons drie lichte rode wijnen die bij uitstek geschikt zijn om gekoeld te drinken. Onderstaand de wijnen in volgorde van proeven in de uitzending.

 

  • Cantina Muri-Gries, alto adige, lagrein 2016 € 15,50 (goedewijn.info)
  • Massimo Ronca, vignaiolo in somma campagna, bardolino 2015 € 10,75 (anfors.com)
  • Clos du Tue Boeuf, Rouillon, cheverny 2015, € 15,50 (wijnvriend.nl)

Nicolaas Klei proeft 3X licht rood

Culinair journalist, kok, historicus en vinoloog Hilary Akers proeft en bespreekt met ons drie keer verse munt van verschillende herkomst.

 

  1. Munt uit Kenia
  2. Munt uit Belgie
  3. Munt uit Israël

De verschillen in smaak blijken groot en ook de geur en het uiterlijk van de blaadjes én de geur van de munt. Hoe dat er uit zag?

Op deze vrijdag proefden we drie traditionele Italiaanse nagerechten, cannoli, met ijs gevulde citroen/sinaasappel en citroen merenguetaart. Patissier, chocolatier en broodspecialist Hans Heiloo geeft zijn mening.

Cannoli gevuld met pistache, witte chocolade en donkere chocolade

Cannoli (via Renzo's delicatessen)

Gevulde citroen en sinaasappel met room en sorbetijs

Citroenmerenguetaart

(Via Restaurant Toscanini)

Vandaag proefden we sardines, tonijn en ansjovis uit blik & pot. Olie en azijnexpert Manfred Meeuwig van Meeuwig en Zn. neemt ons mee in de wereld van visconserven.

 

Vlnr. sardine, tonijn, ansjovis

 

  1. Sardines La Perle des Dieux, uit 2012 en kan bewaard worden tot 2022, elk jaar leveren twee artiesten de het design voor de blikjes (Coralie Joulin en Delphine Cossais), verkrijgbaar online via www.kwaliteitsconserven.nl
  1. Tonijn van Ortiz, Bonito del Norte, met de hengel gevangen, uno a uno. Prijs van een blikje van 250 gram ongeveer 8 euro. Oa. verkrijgbaar bij Meeuwig en Zn. Olie & Azijn.

 

  1. Ansjovis van Medusa, semiconserva, in zonnebloemolie, geproduceerd in Italië, prijs van een potje van 200 gram 7,25. Online te kopen en delicatessenzaken zoals oa Thulls' Pickles & Stock te Amsterdam.

Imker Annemieke Timmerman (Stadsimkerij Soet Heem en bestuurslid Bijkersgilde Regio West) proeft met Mangiare drie 'middeleeuwse' dranken waarbij honing een van de ingrediënten is.

 

  1. Cranberrywijn –gezoet met lamsoorhoning, prijs 8 euro voor fles 0,75 liter via www.hongingheerlijkheden.nl
  2. Mede (Drentse lindehoning, water en medegist) prijs 8,50 voor fles van 0,75 liter via www.honingheerlijkheden.nl
  3. Bier (BeeZzzz!) van boekwijt en boekwijthoning van imker Marcel Horck, alcoholpercentage 5.8%. Prijs 2,75 per flesje via beezzzz.nl 

Gemberthee is hot! Vers gesneden, geraspt of getrokken van een builtje, puur of met een schijfje citroen of sinaasappel.

In Mangiare proeft culinair journalist Jacques Hermus 3 X gemberthee van builtjes. Het oordeel over nummer 1 en 3 is niet mals, de nummer 2 daarentegen scoort heel goed.

 

  1. Yogi Tea, Ayurvedische kruidenthee met gember, citroenschil en pepermunt. (gember 43%, zoethout, citroengras, zwarte peper, pepermunt, hibiscus) Gemaakt in Hamburg, Duitsland. 2,49 euro voor 17 zakjes van 1,8 gram.
  1. Piramide, Gemberthee, verwarmend en rustgevend. (gember 90%, citroengras) Geproduceerd in Amsterdam. 2,49 voor 20 zakjes van 1,5 gram.
  2. Numi, Organic tea, Cafeinevrije groene thee met gember en citroengras. (caffeinevrije groene thee (55%), gember (30%), bio citroengras (15%) Uit Oakland in de 3,65 voor 16 zakjes van 2 gram.