NPO
NTR

Met bierprofessor, bierschrijver én biersommelier Rick Kempen proeven we 'zomerbieren', diverse verrassende bieren die goed passen bij een warme zomeravond.

 

  1. Big Drop Brewing Alcoholvrije Stout: uit Engeland,0,5% alcohol, bovengisting en met tonen en smaken van vanille, koffie en cacoa; Prijs 1,34 per flesje van 33 cl.
  2. Anderson Valley "The Kimmie, The Yink and The Holy Gose”, ingredienten: Water, GERSTEmout, hop, zout, 4,2% alcohol , ‘hinten van citroenschil en tropisch fruit’. Prijs 1,94 per flesje
  1. 3. Jever Pilsener: 4,9% alcohol, ondergistend, met gerstemout en hop. 1,25 per flesje. (NB uit info Rick: Van de veel gedronken vermaledijde pilsener, wordt nu toch steeds meer smaakvariatie herontdekt, en dit zou daarvan een goed voorbeeld moeten zijn.)

'Zomerbieren'

 

 

 

 

Paul de Leeuw proeft en beoordeelt hotdogs, de hotdog-buns (broodjes) en de toppings.

Toppings waren oa:

Zuurkool Jalapenõs Mosterd Mayonaise Ketchup Gebakken uitjes

  • Baambrugse Big Knakworst 3,14 euro voor vijf worstjes totaal 375 gram

Info op de verpakking: 95% varkensvlees, kruiden, specerijen,, concerveermindel natruimnitriet, bindmiddel, dezxtrose, schapendarm, bindmiddel, natriumfosfaten, bindmiddel.

  • Ikea KORV hotdogworst 2,70 voor 8 worstjes totaal 440 gram

Info op de verpakking: Varkensvlees (47%), water, rundvlees (!) (8%), varkensvet, aardappelmeel, zout, suiker, antioxidant (E300, E325), stabilisator (E450iii) uiten, paprika, rode paprika, rook aroma, conserveermiddel E250, Collageen behuizing. Vlees herkomst: EU

  • Brandt en Levie Knakworst 4,50 euro voor drie worstjes totaal 240 gram

Op de verpakking: Varkensvlees, zout (conserveermiddel natriumnitriet), mosterdzaad, witte peper, zwarte peper, ui, foelie, korianderzaad, cayenne.

  • Hotdog 1 komt op een Brioche Hot Dog Bun gekocht bij de groothandel Prijs: 0,45 per bun
Ingrediënten: tarwebloem, water, boter (melk), gist, suiker, melkpoeder, zout, emulgator (W471, E472e), meelverbeteraar, koolzaadolie, gefermenteerde tarwebloem. Glazuur: water, aardappel, koolzaadolie, maltodextrine, dextrose.
  • Hotdog 2 komt op de bijpassende Ikea KORVBRÖD hot dog bun Prijs 0,21 per bun
Ingrediënten: Tarwemeel, water, suiker, koolzaadolie, tarwe-zuurdesempoeder, zout, gist, zuurdesem (water, volkoren tarwemeel, startercultuur, gist), emulgator (E472), meelverbeteraar (E300), tarwezetmeel.
  • Hotdog 3 komt op een Hotdogbroodje gekocht bij een grote Nederlandse supermarkt, ‘Licht zoet mals broodje' Prijs 0,23 ct per bun
Ingrediënten: Tarwebloem, water, bakkersgist, glucose-fructosestroop, raapolie, gejodeerd zout, suiker, tarwegluten, emulgator (E482), veldbonenmeel, conserveermiddel (E282), palmvet, tarwezuurdesem, tarwemoutmeel, antioxidant (ascorbinezuur).

 

 

 

 

 

WIT (Frankrijk)

Een strakdroge en tegelijk gulfruitige crémant van druiven chenin, chardonnay en beide cabernets. Beter dan veel champagne, biodynamisch, twee jaar gerijpt, spotgoedkoop. 
Clos de la Briderie, pureté de silex, crémant de loire, brut € 12,50
 
ROSÉ (Italië)
Kittige rosé uit het Bardolinogebied in de achtertuin van Venetië, van de plaatselijke hangdruiven corvina (50%), rondinella (40%) en molinara (40%), grootgebracht in amfora, dus reuze hipster. Bardolino is net als streekgenootje valpolicella voornamelijk berucht als ranzig vaalrood dat voor € 2,99 in het onderste schap staat te ruften, maar er is ook de ware. Veel rosé valt tegen. Zelfs die met de beste bedoelingen zijn gemaakt vallen bij nader inzien tegen. het lijkt heel wat, maar blijkt toch wat laf, wee, snoepjesachtig, waardoor menigeen al halverwege het eerste glas begint te peinzen over iets anders. Niet bij deze. Deze heeft pit, is kittig, grijpt je bij de kladden, zo lichtvoetig als-i is, zo onschuldig bedeesd bleekroze als i oogt
Monte dei Roare, bardolino chiaretto 2017 € 8,95
ROOD (Duitsland)
Op haar verrukkelijkst geeft pinot noir wijn als een negentiende-eeuwse courtisane, als een belezen, spitse, geestige lellebel. Zulke courtisanes kostten een vermogen. Dit is een schalkse uitzondering.
Villa Wolf, Ernst Loosen, pinot noir, pfalz 2016 € 9,50 

Met chef/ondernemer/ideeënman Jonathan Karpathios proeven we de eerste oogst Nederlandse witte asperges van 2018.

Hij proefde veel verschillen tussen de 3, luister terug welke hij verkoos als de lekkerste!

 

  1. Bij de kraam op de markt, 15 euro de kilo, ‘Nee lieve schat we halen ze niet zelf uit Limburg, ze komen gewoon van de Centrale Markthallen’
  2. Uit de supermarkt, 12 euro de kilo, ‘Nederlandse witte asperges’ is alle info die erop staat.
  3. Bij de delicatessenwinkel, 14 euro de kilo, worden 3X per week opgehaald uit Limburg zonder tussenpartijen, ’s morgens om 5.30 uur opgehaald en om 11 uur in de winkel.

Chef kok en BBQ-specialist Patrick Rechards test 3X roti met aardappelen, kip en kouseband (of toch sperziebonen?). Luister de uitzending terug voor zijn oordeel!

 

3X Roti proeven met Patrick Rechards

 

  1. Kant en klaar maaltijd Roti Massala uit het koelvak met kip, 4,99 euro geproduceerd door een van de grote supermarkten
  2. Roti Wereldgerechten Knorr zelfmaak-kit – 2,49 zelf nog toevoegen: kip, sperziebonen en krielaardappeltjes
  3. Roti Kip Aardappel Kouseband – afhaal Roopram Roti Restaurant – prijs 8,50 euro

Thaise currypasta uit een pakje of potje.

We testen er drie met Soesja Dun Hu van Toko Dun Yong en om goed te vergelijken kiezen we drie rode currypasta’s, allemaal geproduceerd in Thailand en hebben we ze alledrie op dezelfde manier aangevuld met

  • wat kip en groenten en natuurlijk kokosmelk.
  • Geserveerd met pandan rijst


I Red Curry Paste van Aroy-D (Knoflook, limoengras, ui, zout, kaffir lime, korianderzaad, komijnpoeder) (Aziatische groothandel) 400 gram 2,40 euro

II Thaise Rode Curry Pasta van Fair Trade original (rijstolie, sjalot, knoflook, citroengras, laos, zout, kaffir lime, komijn, pepereuro 64% van de ingredienten is verhandeld in overeenstemming met de Fairtrade voorwaarden ( ‘gewone’ supermarkt) 70 gram 1,35

III Red Curry Paste van Nittaya, authentic Thai ( gedroogde spaanse peper, knoflook, citroengras, rode uit, zout, laos, kaffir limoen schil, garnalenpasta) (toko) 50 gram 1,10

NB. Luister in de uitzending terug hoe Soesja de currypasta's beoordeelde en de laatste van Nittaya er als lekkerste uitkwam.

Olie & zuurexpert Manfred Meeuwig komt vandaag voor ons antipasti testen, lekkere Italiaanse voorgerechtjes om de eetlust op te wekken...

We schotelden hem drie borden voor, luister mee hoe hij de tweede bij uitstek het lekkerst vond.  De borden werden samengesteld met ingrediënten uit de supermarkt, de italiaanse delicatessenzaak én van een kraam op de markt.

Patissier, chocolatier en broodspecialist Hans Heiloo proeft voor ons croissants en vertelt over de do's en don'ts bij het bakken van een goeie croissant.

Vlnr. met de klok mee: Bakker Bart, AH en Le Fournil de Sébastien

Geproefd worden de croissant van de bakkerijketen Bakker Bart (euro 0,90) die van de AH (euro 0,65) en die van Le Fournil de Sébastien (euro 1,30). Luister terug voor het oordeel!

'Herfstbieren'

Biersommelier, b en columnist Rick Kempen proeft met ons drie bockbieren. Van zijn hand verscheen de dag voor de uitzending het boek Bier (uitg. Ambo|Anthos)

Amstel

Mommeriete

Oersoep

'Zomerwijnen'

Wijnschrijver Nicolaas Klei proeft met ons drie lichte rode wijnen die bij uitstek geschikt zijn om gekoeld te drinken. Onderstaand de wijnen in volgorde van proeven in de uitzending.

 

  • Cantina Muri-Gries, alto adige, lagrein 2016 € 15,50
  • Massimo Ronca, vignaiolo in somma campagna, bardolino 2015 € 10,75
  • Clos du Tue Boeuf, Rouillon, cheverny 2015, € 15,50

Nicolaas Klei proeft 3X licht rood