NPO
NTR

Omdat het onzeker is hoeveel van ons naar hun favoriete vakantieland kunnen deze zomer, kiest Marike van der Werff voor Mangiare drie kazen uit Italie, Frankrijk en Spanje en legt uit waarom juist deze favoriet zijn...

Italie: Burrata (met ansjovis)

Frankrijk: Vache de Pyrenees de Loubieres

Spanje: Cabrales de Valfriu (met Membrillo)

Een lekkere wijn die je tot je huiswijn zou kunnen maken...de top 3 van wijnschrijver Nicolaas Klei

Pinot Grigio
Trent, vigneti delle dolomiti, merlot 2018 en pinot grigio 2019 € 7,25
Merlot
L’Arjolle, Brut de Cuve, thongue 2019 € 9,25
BiBs, wijn uit een pak met een kraantje.
Le p’tit hérisson, france, 2019 5 liter € 45,-

Met onze Azië-specialist Soesja Hu proeven we diverse soorten noedels en bespreekt zij de verschillen.

We proeven noedels gemaakt van Tarwe, Rijst en Konyakku.

In de uitzending proeven we de noedels 'puur' om te kunnen vergelijken maar om u thuis wel aan het werk te zetten hier enkele links naar recepten waar de noedels in te gebruiken zijn:

De rijstnoedels maar ook de konyakkunoedels kunnen worden gebruikt in het volgende gerecht: http://www.foody.nl/recepten/noedelsoep-met-kip-en-aziatische-groenten-43212.html

En de tarwenoedels passen volgens Soesja perfect in dit gerecht: https://www.lekkerensimpel.com/chow-mein-met-kip/

Timmermans Lambicus Blanche, 4,5% alcohol, per fles van 375 ml, inclusief BTW: winkelprijs € 3,10
Rodenbach Grand Cru, 6% alcohol, fles 33 cl, inclusief BTW: winkelprijs € 2,60
Tommie Sjef: deze is not for sale, maar meestal consumentenprijs per fles 75 cl € 19,99

Met olijfolie-expert én kok Manfred Meeuwig proeven en bespreken we gehaktballen.

Op tafel een bal van de ambachtelijke slager, een vegabal van de Vegetarische Slager en een huisgemaakte van Manfred zelf. Mét veel jus!

Hier zijn recept:

500 gr gehakt halfom
50 gr gesneden mager gerookt spek
1 klein uitje
1/2 teen knoflook
half preitje
2 eetlepels panko of broodkruim
1/2 dl melk
1/2 ei, even losgeklopt
olijfolie

1 eetlepel tomaat uit blik (San Marzano)
1/2 eetlepel ketjap en/of 1 eetlepel simpele balsamico

Snipper het uitje, de knoflook en het preitje, snij het spek in kleine stukjes.
Fruit het samen zachtjes in wat olie, 10 minuten zonder te kleuren.
Laat af koelen.
Meng het gehakt, het ui/knoflook/prei/spek mengsel, het halve ei, de melk en de panko.
Breng op smaak met zout en peper, meng goed.
Vorm er met natte handen ballen van.
Bak ze rondom bruin in de olie.
Doe er een eetlepel tomaat uit blik bij, laat even pruttelen.
Blus met wat rode wijn.
Beetje water, beetje ketjap, beetje balsamico er bij.
Samen kwartiertje in laten koken, breng de jus op smaak met zout en peper.
Klaar.

Marike van der Werff proeft en bespreekt aan tafel de volgende kazen waaraan iets is 'toegevoegd':

Boeren Leidse Sleutelkaas, oud, Theo Warmerdam, Sophiahoeve, Warmond. €17,00 p kg.

Burenkaas Szehuan, jong, Marijke Booij, Streefkerk, €17,50 p. kg.

Nylander Nagel, oud, Otto Jan Bokma, Workum €29,50 p kg.

  1. Incredible burger (Garden Gourmet) 3,59 euro voor 2 stuks 
  2. Mc2 NOBEEFBURGER (Vegetarische slager) 2,59 voor 2 stuks  
  3. Beyond Burger (Beyond Meat) 5,99 voor 2 stuks 

Van Soesja Hu horen we de ins en outs van zeewier en in de uitzending komen divers producten van zeewier op tafel. In volgorde waren dat:

  1. Zeewierburger met duurzaam geteelde zeewier uit de Oosterschelde, van zeewierboerderij Zeewaar, naast gewelde zeewier zit in de burger: water, sojasaus, tarwe, verdikkingsmiddel, kruiten en specerijen. 2 stuks 3,89
  2. Chuca wakame Oriental Frozen Seaweed salad, een kant-en klare dun gesneden zeewier oftewel wakame met toevoegingen van onder andere agar slierten, rode peper, sesamolie, azijn en suiker én mononatrium glutamaat. 4,25 voor 500 gram
  3. Crispy seaweed Tao Kae Noi, nori-snack, heel erg populair, kleine slices nori, 1,94 voor 32 gram

 

Wijnschrijver Nicolaas Klei ging de uitdaging aan en proeft met ons wijnen met minder alcohol,

Bourgogne Grand Charme https://www.bolomey.nl/beaufort-bourgogne-grande-charme-2010.html.

De andere twee komen van Domaine Colombette https://www.henribloem.nl/colombette/

 

Laag in alcohol

Rick Kempen, biersommelier proefde met ons het volgende bier in blik:

 

- Hazy Jane van BrewDog (Schotland)
- Session IPA van Brouwerij Kees (Middelburg)
- Dikke Lul 3 Bier van Uiltje Brewing Company (Haarlem)