NPO
NTR

Met Olie & Azijnexpert Manfred Meeuwig proeven we 3 X ansjovis, de volgende producten passeerden de revue!

 

  1. Fishtales,‘door onze visser Mariano en z'n maten gevangen voor de kust van Argentinie’ (MSC), verkozen tot beste ansjovis van België door tweesterrenchef Filip Claeys, 1,99 per 45 gram (44,22 per kilo) NIET gekoeld bewaard
  2. Princes, Ansjovis in olijfolie, ingredienten ansjovis, zout, olijfolie (MSC), 1,77 per 46 gram, NIET gekoeld bewaard
  3. Ortiz, La Gran Anchoa “A la antique”,6 tot 8 maanden gerijpte ansjovis in olijfolie extra vierge, 67 g, prijs omstreeks 10 euro per doosje, GEKOELD BEWAARD

Chocolatier Hans Heiloo proeft voor ons drie repen die als 'raw' chocolate verkocht worden en vertelt alles over de populaire 'rauwe' chocolade.

  1. MES van Guido Castagna, 70% uit Madagascar, met rietsuiker en cacao boter.
    Prijs 7 euro 50 gram (chocoladespeciaalzaak)
  2. PURE NIBS van Love Chock (‘De cacao is verwerkt op lage temperaturen’), ‘rauwe cacaonibs en cacaomassa’, ten minse 82% cacao, herkomst bonen niet vermeld. ‘Eat the world happier’

    Prijs 2,99 40 gram (supermarkt)

  3. CORAGGIO NATIVO van Aruntam, ten minste 72,5% cacao

    met rauwe bio cacao nibs en rauwe bio cacaoboter. Prijs 6 euro 50 gram (biomarkt)

In deze uitzending vertelt wijnschrijver Nicolaas Klei over een onbekend wijnland: Nederland. We proeven vier voorbeelden waaruit blijkt dat Nederlandse wijnboeren veel te bieden hebben!

 

MOUSSEREND
Wijngaard De Frysling, brûswijn rosé
WIT
Wijngoed Thorn, auxerrois 2017
ROOD
Wijngoed Thorn, frühburgunder 2016
ZOET
Wijngaard Hof van Twente, sueterie edelzoet

 

Tuinder Wim Bijma wordt door diverse chefs van restaurants in de hoofdstad als leverancier geroemd om zijn tomaten. Hij neemt naar de uitzending een aantal exemplaren uit zijn eigen tuin mee.  In de uitzending vertelt hij waarom veel tomaten niet meer smaken zoals vroeger en waar je op moet letten bij het telen van tomaten.

Met bierprofessor, bierschrijver én biersommelier Rick Kempen proeven we 'zomerbieren', diverse verrassende bieren die goed passen bij een warme zomeravond.

 

  1. Big Drop Brewing Alcoholvrije Stout: uit Engeland,0,5% alcohol, bovengisting en met tonen en smaken van vanille, koffie en cacoa; Prijs 1,34 per flesje van 33 cl.
  2. Anderson Valley "The Kimmie, The Yink and The Holy Gose”, ingredienten: Water, GERSTEmout, hop, zout, 4,2% alcohol , ‘hinten van citroenschil en tropisch fruit’. Prijs 1,94 per flesje
  1. 3. Jever Pilsener: 4,9% alcohol, ondergistend, met gerstemout en hop. 1,25 per flesje. (NB uit info Rick: Van de veel gedronken vermaledijde pilsener, wordt nu toch steeds meer smaakvariatie herontdekt, en dit zou daarvan een goed voorbeeld moeten zijn.)

'Zomerbieren'

 

 

 

 

Paul de Leeuw proeft en beoordeelt hotdogs, de hotdog-buns (broodjes) en de toppings.

Toppings waren oa:

Zuurkool Jalapenõs Mosterd Mayonaise Ketchup Gebakken uitjes

  • Baambrugse Big Knakworst 3,14 euro voor vijf worstjes totaal 375 gram

Info op de verpakking: 95% varkensvlees, kruiden, specerijen,, concerveermindel natruimnitriet, bindmiddel, dezxtrose, schapendarm, bindmiddel, natriumfosfaten, bindmiddel.

  • Ikea KORV hotdogworst 2,70 voor 8 worstjes totaal 440 gram

Info op de verpakking: Varkensvlees (47%), water, rundvlees (!) (8%), varkensvet, aardappelmeel, zout, suiker, antioxidant (E300, E325), stabilisator (E450iii) uiten, paprika, rode paprika, rook aroma, conserveermiddel E250, Collageen behuizing. Vlees herkomst: EU

  • Brandt en Levie Knakworst 4,50 euro voor drie worstjes totaal 240 gram

Op de verpakking: Varkensvlees, zout (conserveermiddel natriumnitriet), mosterdzaad, witte peper, zwarte peper, ui, foelie, korianderzaad, cayenne.

  • Hotdog 1 komt op een Brioche Hot Dog Bun gekocht bij de groothandel Prijs: 0,45 per bun
Ingrediënten: tarwebloem, water, boter (melk), gist, suiker, melkpoeder, zout, emulgator (W471, E472e), meelverbeteraar, koolzaadolie, gefermenteerde tarwebloem. Glazuur: water, aardappel, koolzaadolie, maltodextrine, dextrose.
  • Hotdog 2 komt op de bijpassende Ikea KORVBRÖD hot dog bun Prijs 0,21 per bun
Ingrediënten: Tarwemeel, water, suiker, koolzaadolie, tarwe-zuurdesempoeder, zout, gist, zuurdesem (water, volkoren tarwemeel, startercultuur, gist), emulgator (E472), meelverbeteraar (E300), tarwezetmeel.
  • Hotdog 3 komt op een Hotdogbroodje gekocht bij een grote Nederlandse supermarkt, ‘Licht zoet mals broodje' Prijs 0,23 ct per bun
Ingrediënten: Tarwebloem, water, bakkersgist, glucose-fructosestroop, raapolie, gejodeerd zout, suiker, tarwegluten, emulgator (E482), veldbonenmeel, conserveermiddel (E282), palmvet, tarwezuurdesem, tarwemoutmeel, antioxidant (ascorbinezuur).

 

 

 

 

 

WIT (Frankrijk)

Een strakdroge en tegelijk gulfruitige crémant van druiven chenin, chardonnay en beide cabernets. Beter dan veel champagne, biodynamisch, twee jaar gerijpt, spotgoedkoop. 
Clos de la Briderie, pureté de silex, crémant de loire, brut € 12,50
 
ROSÉ (Italië)
Kittige rosé uit het Bardolinogebied in de achtertuin van Venetië, van de plaatselijke hangdruiven corvina (50%), rondinella (40%) en molinara (40%), grootgebracht in amfora, dus reuze hipster. Bardolino is net als streekgenootje valpolicella voornamelijk berucht als ranzig vaalrood dat voor € 2,99 in het onderste schap staat te ruften, maar er is ook de ware. Veel rosé valt tegen. Zelfs die met de beste bedoelingen zijn gemaakt vallen bij nader inzien tegen. het lijkt heel wat, maar blijkt toch wat laf, wee, snoepjesachtig, waardoor menigeen al halverwege het eerste glas begint te peinzen over iets anders. Niet bij deze. Deze heeft pit, is kittig, grijpt je bij de kladden, zo lichtvoetig als-i is, zo onschuldig bedeesd bleekroze als i oogt
Monte dei Roare, bardolino chiaretto 2017 € 8,95
ROOD (Duitsland)
Op haar verrukkelijkst geeft pinot noir wijn als een negentiende-eeuwse courtisane, als een belezen, spitse, geestige lellebel. Zulke courtisanes kostten een vermogen. Dit is een schalkse uitzondering.
Villa Wolf, Ernst Loosen, pinot noir, pfalz 2016 € 9,50 

Met chef/ondernemer/ideeënman Jonathan Karpathios proeven we de eerste oogst Nederlandse witte asperges van 2018.

Hij proefde veel verschillen tussen de 3, luister terug welke hij verkoos als de lekkerste!

 

  1. Bij de kraam op de markt, 15 euro de kilo, ‘Nee lieve schat we halen ze niet zelf uit Limburg, ze komen gewoon van de Centrale Markthallen’
  2. Uit de supermarkt, 12 euro de kilo, ‘Nederlandse witte asperges’ is alle info die erop staat.
  3. Bij de delicatessenwinkel, 14 euro de kilo, worden 3X per week opgehaald uit Limburg zonder tussenpartijen, ’s morgens om 5.30 uur opgehaald en om 11 uur in de winkel.

Chef kok en BBQ-specialist Patrick Rechards test 3X roti met aardappelen, kip en kouseband (of toch sperziebonen?). Luister de uitzending terug voor zijn oordeel!

 

3X Roti proeven met Patrick Rechards

 

  1. Kant en klaar maaltijd Roti Massala uit het koelvak met kip, 4,99 euro geproduceerd door een van de grote supermarkten
  2. Roti Wereldgerechten Knorr zelfmaak-kit – 2,49 zelf nog toevoegen: kip, sperziebonen en krielaardappeltjes
  3. Roti Kip Aardappel Kouseband – afhaal Roopram Roti Restaurant – prijs 8,50 euro

Thaise currypasta uit een pakje of potje.

We testen er drie met Soesja Dun Hu van Toko Dun Yong en om goed te vergelijken kiezen we drie rode currypasta’s, allemaal geproduceerd in Thailand en hebben we ze alledrie op dezelfde manier aangevuld met

  • wat kip en groenten en natuurlijk kokosmelk.
  • Geserveerd met pandan rijst


I Red Curry Paste van Aroy-D (Knoflook, limoengras, ui, zout, kaffir lime, korianderzaad, komijnpoeder) (Aziatische groothandel) 400 gram 2,40 euro

II Thaise Rode Curry Pasta van Fair Trade original (rijstolie, sjalot, knoflook, citroengras, laos, zout, kaffir lime, komijn, pepereuro 64% van de ingredienten is verhandeld in overeenstemming met de Fairtrade voorwaarden ( ‘gewone’ supermarkt) 70 gram 1,35

III Red Curry Paste van Nittaya, authentic Thai ( gedroogde spaanse peper, knoflook, citroengras, rode uit, zout, laos, kaffir limoen schil, garnalenpasta) (toko) 50 gram 1,10

NB. Luister in de uitzending terug hoe Soesja de currypasta's beoordeelde en de laatste van Nittaya er als lekkerste uitkwam.