NPO
NTR

Met chef/ondernemer/ideeënman Jonathan Karpathios proeven we de eerste oogst Nederlandse witte asperges van 2018.

Hij proefde veel verschillen tussen de 3, luister terug welke hij verkoos als de lekkerste!

 

  1. Bij de kraam op de markt, 15 euro de kilo, ‘Nee lieve schat we halen ze niet zelf uit Limburg, ze komen gewoon van de Centrale Markthallen’
  2. Uit de supermarkt, 12 euro de kilo, ‘Nederlandse witte asperges’ is alle info die erop staat.
  3. Bij de delicatessenwinkel, 14 euro de kilo, worden 3X per week opgehaald uit Limburg zonder tussenpartijen, ’s morgens om 5.30 uur opgehaald en om 11 uur in de winkel.

Chef kok en BBQ-specialist Patrick Rechards test 3X roti met aardappelen, kip en kouseband (of toch sperziebonen?). Luister de uitzending terug voor zijn oordeel!

 

3X Roti proeven met Patrick Rechards

 

  1. Kant en klaar maaltijd Roti Massala uit het koelvak met kip, 4,99 euro geproduceerd door een van de grote supermarkten
  2. Roti Wereldgerechten Knorr zelfmaak-kit – 2,49 zelf nog toevoegen: kip, sperziebonen en krielaardappeltjes
  3. Roti Kip Aardappel Kouseband – afhaal Roopram Roti Restaurant – prijs 8,50 euro

Thaise currypasta uit een pakje of potje.

We testen er drie met Soesja Dun Hu van Toko Dun Yong en om goed te vergelijken kiezen we drie rode currypasta’s, allemaal geproduceerd in Thailand en hebben we ze alledrie op dezelfde manier aangevuld met

  • wat kip en groenten en natuurlijk kokosmelk.
  • Geserveerd met pandan rijst


I Red Curry Paste van Aroy-D (Knoflook, limoengras, ui, zout, kaffir lime, korianderzaad, komijnpoeder) (Aziatische groothandel) 400 gram 2,40 euro

II Thaise Rode Curry Pasta van Fair Trade original (rijstolie, sjalot, knoflook, citroengras, laos, zout, kaffir lime, komijn, pepereuro 64% van de ingredienten is verhandeld in overeenstemming met de Fairtrade voorwaarden ( ‘gewone’ supermarkt) 70 gram 1,35

III Red Curry Paste van Nittaya, authentic Thai ( gedroogde spaanse peper, knoflook, citroengras, rode uit, zout, laos, kaffir limoen schil, garnalenpasta) (toko) 50 gram 1,10

NB. Luister in de uitzending terug hoe Soesja de currypasta's beoordeelde en de laatste van Nittaya er als lekkerste uitkwam.

Olie & zuurexpert Manfred Meeuwig komt vandaag voor ons antipasti testen, lekkere Italiaanse voorgerechtjes om de eetlust op te wekken...

We schotelden hem drie borden voor, luister mee hoe hij de tweede bij uitstek het lekkerst vond.  De borden werden samengesteld met ingrediënten uit de supermarkt, de italiaanse delicatessenzaak én van een kraam op de markt.

Patissier, chocolatier en broodspecialist Hans Heiloo proeft voor ons croissants en vertelt over de do's en don'ts bij het bakken van een goeie croissant.

Vlnr. met de klok mee: Bakker Bart, AH en Le Fournil de Sébastien

Geproefd worden de croissant van de bakkerijketen Bakker Bart (euro 0,90) die van de AH (euro 0,65) en die van Le Fournil de Sébastien (euro 1,30). Luister terug voor het oordeel!

'Herfstbieren'

Biersommelier, b en columnist Rick Kempen proeft met ons drie bockbieren. Van zijn hand verscheen de dag voor de uitzending het boek Bier (uitg. Ambo|Anthos)

Amstel

Mommeriete

Oersoep

'Zomerwijnen'

Wijnschrijver Nicolaas Klei proeft met ons drie lichte rode wijnen die bij uitstek geschikt zijn om gekoeld te drinken. Onderstaand de wijnen in volgorde van proeven in de uitzending.

 

  • Cantina Muri-Gries, alto adige, lagrein 2016 € 15,50 (goedewijn.info)
  • Massimo Ronca, vignaiolo in somma campagna, bardolino 2015 € 10,75 (anfors.com)
  • Clos du Tue Boeuf, Rouillon, cheverny 2015, € 15,50 (wijnvriend.nl)

Nicolaas Klei proeft 3X licht rood

Culinair journalist, kok, historicus en vinoloog Hilary Akers proeft en bespreekt met ons drie keer verse munt van verschillende herkomst.

 

  1. Munt uit Kenia
  2. Munt uit Belgie
  3. Munt uit Israël

De verschillen in smaak blijken groot en ook de geur en het uiterlijk van de blaadjes én de geur van de munt. Hoe dat er uit zag?

Op deze vrijdag proefden we drie traditionele Italiaanse nagerechten, cannoli, met ijs gevulde citroen/sinaasappel en citroen merenguetaart. Patissier, chocolatier en broodspecialist Hans Heiloo geeft zijn mening.

Cannoli gevuld met pistache, witte chocolade en donkere chocolade

Cannoli (via Renzo's delicatessen)

Gevulde citroen en sinaasappel met room en sorbetijs

Citroenmerenguetaart

(Via Restaurant Toscanini)

Vandaag proefden we sardines, tonijn en ansjovis uit blik & pot. Olie en azijnexpert Manfred Meeuwig van Meeuwig en Zn. neemt ons mee in de wereld van visconserven.

 

Vlnr. sardine, tonijn, ansjovis

 

  1. Sardines La Perle des Dieux, uit 2012 en kan bewaard worden tot 2022, elk jaar leveren twee artiesten de het design voor de blikjes (Coralie Joulin en Delphine Cossais), verkrijgbaar online via www.kwaliteitsconserven.nl
  1. Tonijn van Ortiz, Bonito del Norte, met de hengel gevangen, uno a uno. Prijs van een blikje van 250 gram ongeveer 8 euro. Oa. verkrijgbaar bij Meeuwig en Zn. Olie & Azijn.

 

  1. Ansjovis van Medusa, semiconserva, in zonnebloemolie, geproduceerd in Italië, prijs van een potje van 200 gram 7,25. Online te kopen en delicatessenzaken zoals oa Thulls' Pickles & Stock te Amsterdam.