NPO
NTR

Rick Kempen, biersommelier proefde met ons het volgende bier in blik:

 

- Hazy Jane van BrewDog (Schotland)
- Session IPA van Brouwerij Kees (Middelburg)
- Dikke Lul 3 Bier van Uiltje Brewing Company (Haarlem)

Kaasexpert Marike van der Werff proeft en bespreekt in Mangiare schapenkaas.

  1. *Verse schapenkaas van Tussen Bosk en Mar, €5,25 per doosje in eigen wei-vocht van Mieke Haarsma, Workum in Friesland.

 

  1. 2. *Pur Brebis de Touraine 170 gr, €10,80, rauwmelks

(Marike:Uit de Loire vallei van 1 maker, van een kudde schapen die gehouden worden voor het vlees. Hele kleine oplage omdat vleesschapen nog minder melk geven! Beperkt verkrijgbaar vanaf begin april tot eind juli.)

 

  1. *Roquefort de M. Carles 100 gr, €4,70

AOC sinds 1925, rauwmelks, Aveyron, Roquefort-sur-Soulzon

In de uitzending van 22 maart proeven we kroepoek, onze Azië expert Soesja Hu proeft onderstaande kroepoeks:

  1. Kroepoek Oedang Borrel, Ingrediënten: tapiocazetmeel, garnaal(dikgedrukt op het etiket maar niet hoevéél garnaal), suiker, zout, knoflook, mononatriumglutanaat (E621), citroenzuur (E330), natriumbicarbonaat (E500) en slaolie. 1,89 100 gram. (gekocht in de supermarkt)

 

  1. Palembang Krupuk, Bijzondere vorm, grote, gevlochten crackers, Ingrediënten: tapiocameel, zonebloemolie, vis(7,5%), suiker, zout, ei, smaakversterker E621, 2,41, 65 gram (gekocht in de toko)

 

 

  1. Gendar, Javaanse rijst kroepoek, Ingrediënten:rijstmeel, zout, knoflook, glutamate E621, sojaolie. 2,69, 100 gram (via de groothandel voor aziatische producten) ook goed voor vegetariers.

Op tafel als extra ook de zelfgebakken van de charmante assistente!

 

Met cocktail expert en bartender Jeroen Scheerman proeven en bespreken we aan tafel drie cocktails, door hemzelf bereid.

 

 

  1. Strawberry balsamico Shrub tonic/soda (oude techniek die al op zee gebruikt werd om vitamine c houdbaar te krijgen, fruit en azijn, en alcoholvrij!)
  2. Beetle juice drink (gefermenteerde bieten & witte vermouth, laag in alcohol)
  3. Fermented Daiquiri (witte rum, lemonjuice, gefermenteerde ananas, niet laag in alcohol)

In deze uitzending proeft en bespreek Manfred Meeuwig drie Terrines de Campagne.

 

  1. Terrine de Campagne door de slager, 24,50 per kilo
  2. Boerenpaté van de supermarkt, prijs volgt
  3. Terrine de Campagne van de speciale Pasteibakker, 47,50 per kilo

 

En als toegift op tafel ook de Terrine de Campagne uit Recettes pour bien vivre van Manfred.

In deze uitzending proeft en bespreek patissier en broodexpert Hans Heiloo diverse bakkersroom

  1. Sambal Oelek,ingredienten rode peper, zout en conserveermiddel (azijnzuur en E202) 0,61 voor een potje van 100 gram. NB. Als ingredient én condiment
  2. Chrispy Chili in Oil, Laoganma, ingredienten sojabonen, chili, uien, gefermenteerde zwarte bonen, Sichuan peperkorrels, suiker, smaakversterker. (1,10 per 100 gram) NB als condiment (dit werd de lekkerste gevonden!)
  3. Pixian, ingredienten Chilipeper 57%, tuinbonen, zout, tarwebloem, plantaardige olie, kruidenpoeder, conserveermiddel (E202) (0.50 per 100 gram) NB als ingredient en condiment

En de verse sambal oelek was naar recept van Beb Vuyk uit het Groot Indonesisch Kookboek.

Sambal Oelek #15 uit Beb Vuyk’s Groot Indonesisch kookboek, pagina 57.

Ingrediënten

  • 20 lomboks
  • 2 theelepels zout
  1. Was en snij de lomboks, eventueel in een mixer met mesjes.
  2. Wrijf ze met het zout op de tjobèk tot een brij.
  3. Doe ze over in een met sodawater afgewassen jampot en bewaar ze afgesloten in de koelkast.

 

Met Olie & Azijnexpert Manfred Meeuwig proeven we 3 X ansjovis, de volgende producten passeerden de revue!

 

  1. Fishtales,‘door onze visser Mariano en z'n maten gevangen voor de kust van Argentinie’ (MSC), verkozen tot beste ansjovis van België door tweesterrenchef Filip Claeys, 1,99 per 45 gram (44,22 per kilo) NIET gekoeld bewaard
  2. Princes, Ansjovis in olijfolie, ingredienten ansjovis, zout, olijfolie (MSC), 1,77 per 46 gram, NIET gekoeld bewaard
  3. Ortiz, La Gran Anchoa “A la antique”,6 tot 8 maanden gerijpte ansjovis in olijfolie extra vierge, 67 g, prijs omstreeks 10 euro per doosje, GEKOELD BEWAARD

Chocolatier Hans Heiloo proeft voor ons drie repen die als 'raw' chocolate verkocht worden en vertelt alles over de populaire 'rauwe' chocolade.

  1. MES van Guido Castagna, 70% uit Madagascar, met rietsuiker en cacao boter.
    Prijs 7 euro 50 gram (chocoladespeciaalzaak)
  2. PURE NIBS van Love Chock (‘De cacao is verwerkt op lage temperaturen’), ‘rauwe cacaonibs en cacaomassa’, ten minse 82% cacao, herkomst bonen niet vermeld. ‘Eat the world happier’

    Prijs 2,99 40 gram (supermarkt)

  3. CORAGGIO NATIVO van Aruntam, ten minste 72,5% cacao

    met rauwe bio cacao nibs en rauwe bio cacaoboter. Prijs 6 euro 50 gram (biomarkt)

In deze uitzending vertelt wijnschrijver Nicolaas Klei over een onbekend wijnland: Nederland. We proeven vier voorbeelden waaruit blijkt dat Nederlandse wijnboeren veel te bieden hebben!

 

MOUSSEREND
Wijngaard De Frysling, brûswijn rosé
WIT
Wijngoed Thorn, auxerrois 2017
ROOD
Wijngoed Thorn, frühburgunder 2016
ZOET
Wijngaard Hof van Twente, sueterie edelzoet