Recept Meatloaf van Julietta Poventud

1 pond rundergehakt

1 pond half om half gehakt

1 pond kalfsgehakt

2 dl melk

4 sneetjes boeren witbrood (zonder korst in blokjes)

150 gram geraspte pecorino Romano

2 knoflookteentjes (uitgeperst)

1 ui (fijngesneden)

2 eieren

30 gram gedroogde oregano

1 bosje peterselie (grof gehakt)

versgemalen zwarte peper en fijne zeezout

Saus

1 blik Italiaanse pruimtomaten in stukjes

1 klein blikje tomatenpuree

2 stengels bleekselderij (hak in kleine stukjes)

2 wortels (hak in kleine stukjes)

Oven voorverwarmen op 175 graden C.

Meatloaf

Meng de drie soorten gehakt door mekaar. Week het brood in de melk, knijp het uit en voeg aan het gehaktmengsel toe. Voeg daar pecorino, knoflook, ui, eieren, oregano en gehakte peterselie bij en meng alles goed door mekaar. Op smaak brengen met peper en zout.

Smeer een grote braadslee met olijfolie in en leg daar het gehaktmengsel op en vorm het tot een brood.

Saus

Meng blik tomaten met een klein blikje tomatenpuree, voeg daar 200 ml warm water bij en giet dit over gehaktbrood. Bleekselderij en wortel er overheen strooien. Bak de meatloaf in een voorverwarmde oven gedurende anderhalf uur (steek een breinaald in het brood en als die warm is dan is het klaar) en als de meatloaf droog dreigt te worden tijdens het bakken, afdekken met aluminiumfolie.

Haal vervolgens de meatloaf uit de oven en laat enigszins afkoelen. Snij in plakken en schenk wat saus erover en mangiare! (soms roer ik een bakje ricotta door het mengsel, ook heel lekker).

HEERLIJK OP BROOD DE VOLGENDE DAG!!

In Mangiare! van vrijdag 25 december 2015, van 19-20 u op NPO Radio 1: Joël Broekaert schrijft o.a. in Vrij Nederland en NRC over eten en restaurants, met hem nemen we het culinaire jaar door. Kookboekenfanaat Jonah Freud serveert daarbij aardperensoep, charmante assistente Francien Knorringa maakt meat loaf naar recept van een luisteraar en jongste bediende Jannekee Kuijper waagt zich aan klassiek profiteroles.

Presentatie: Petra Possel

Op 11 december 2015 vond de feestelijke uitzending rond Het Diner plaats: 9 finalisten presenteerden hun gerecht voor de jury. De jury bestond uit Yvette van Boven (kookboekenschrijver en presentator Koken met Van Boven), Herman Koch (schrijver van de bestseller Het Diner) en Mangiare medewerkers Jonah Freud en Francien Knorringa). De kreeftensoep van John Gom - Kok werd door de jury unaniem verkozen tot winnaar van Het Diner.

In 2016 een nieuwe serie recepten van luisteraars: "Lekker vies" - wat zou je je gasten zeker níet voorzetten maar is tegelijkertijd een gerecht dat je zelf stiekum heel erg lekker vindt? Groot of klein, alle recepten zijn welkom en we laten ons graag verrassen en zijn heel benieuwd! Mail naar mangiare@ntr.nl 

In Mangiare! op vrijdag 11 december 2015 live op NPO Radio 1: de grande finale van onze luisteraarswedstrijd Het Diner. Onder leiding van juryvoorzitter Herman Koch en overige juryleden Yvette van Boven, Jonah Freud en Francien Knorringa wordt uit alle inzendingen van het afgelopen jaar de winnaar gekozen. Degene die het recept instuurde voor het lekkerste gerecht uit een feestelijk diner mag op onze kosten gaan dineren in een hoofdstedelijk restaurant dat lezers van het boek Het Diner bekend zal voorkomen.

De recepten vindt u op deze site, onder het kopje 'recepten'. Dit zijn de kandidaten:

AMUSE
Romeins hapje
Jo en Rino Brunenberg

VOORGERECHT
Aspergekroon
Jeroen Helvoirt

VOORGERECHT
Coquilles met ruccola
Fem Mente

VOORGERECHT
Kreeftensoep
John Kok

HOOFDGERECHT
Kabeljauw Parmaham
Ankie Blommesteijn

HOOFDGERECHT
Kalfsstoof
David Anker

DESSERT
Kardamom Yoghurt Mousse
Sarah van Dijk

DESSERT
Pavlova
Sarah Notenboom

DESSERT
Cranberry taart
Hanneke de Jonge

Presentatie: Petra Possel