In Mangiare! van vrijdag 28 januari 2022 om 19:00 uur op NPO Radio 1: Reza Kartosen-Wong over Gebakken rijst met van alles en nog wat, culinair journalist Hassnae Bouazza over restaurant ADMO in Parijs en Jannekee Kuijper maakt hier een gerecht bij.
Presentatie: Petra Possel
In Mangiare! van vrijdag 21 januari 2022 om 19:00 op NPO Radio 1: Joey Stinissen over een restaurant beginnen in corona-tijd; jager-verzamelaar Ellen Mookhoek over ree-tartaar met wildpluk en charmante assistente Francien Knorringa bespreekt een nieuwe inzending van onze wedstrijd Fly me to the moon waarin luisteraars ons recepten sturen van gerechten die je naar een andere tijd en plaats vervoeren.
Presentatie: Petra Possel
Gateau au Chocolat Ganache uit C’est Meilleur Quand C’est Bon van Emmanuelle Jary
U kunt de schrijfster van het kookboek dit recept zelf zien maken, in dit filmpje in het Frans.
Ingrediënten
200 gram boter
200 gram extra pure chocolade, 70% of meer cacao
5 eieren
150 gram poedersuiker
Zout naar smaak
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C
Smelt de boter en chocolade op een zacht vuurtje of au bain Marie. Laat iets afkoelen. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe, klop tussendoor met een garde. Zeef de poedersuiker erboven en mix ook dit met een garde door het beslag. Voeg zout toe naar smaak en mix dit door het beslag.
Beboter een taartvorm en bekleed eventueel met bakpapier. Vul de vorm met het beslag en bak in het midden van de oven. 25 minuten leidt voor Jary tot de ideale zachtheid van de ganache, maar dit is persoonlijk. Laat de taart afkoelen voordat u hem in puntjes verdeelt.
Glutenvrij.
________
Wildpasteitjes uit Aan tafel met Johann Sebastian Bach van Karen Groeneveld
In Mangiare! van vrijdag 7 januari 2022 om 19:00 uur live op NPO Radio 1: Karen Groeneveld over Aan Tafel met Johann Sebastian Bach, verslaggever Chris Bajema test een eierwekker, kookboekenliefhebber Karin van Munster bespreekt C’est Meilleur Quand C’est Bon van Emmanuelle Jary en Jannekee Kuijper kookt uit dit boek.
Presentatie: Petra Possel
