Proefpanel 5 november 2010: Kroketten
Kroketten, beoordeeld door het proefpanel o.l.v. Johannes Van Dam, culinair journalist: “ Het gaat om de goede ingrediënten.”
De drie kroketten op tafel worden door de heer Van Dam op het uiterlijk ingeschat als kroketten van Kwekkeboom, Mora en Holtkamp. Daarna snijdt hij ze in de lengte open en bekijkt de ragout. Pas daarna proeft hij ze stuk voor stuk.
De eerste kroket komt van Van Dobben, het commentaar van Van Dam: “ Is niet meer wat hij vroeger was.”
Daarna was het de beurt aan een kroket van Mora: ”Hm…zit tussen een slagers- en banketbakkerskroket in. Slagerskroketten gebruiken draderig vlees in de ragout en banketbakkers stukjes”
En tot slot de wat kortere, dikkere kroket van de firma Holtkamp: “De beste commerciële kroketten die in Nederland te krijgen zijn.”
