We proeven 3 x kweekzalm met Frank Heyn van Frank's Smokehouse in Amsterdam, een kleinschalige producent van gerookt voedsel.
Op 1 is ge-eindigd:
V (viswinkel) - Rokerij Lau Snoek Volendam volgens de winkel 'een van de oudste rokerijen' 4,24 per 100 g.
Oordeel:
Qua kleur hetzelfde als nummer 1, maar hij ziet er wel anders uit. Fijner van smaak, veel meer zalmsmaak komt naar voren. Niet melig, iets meer spierachtig van structuur.
De andere twee die we proefden kwamen er een stuk minder goed vanaf:
S (supermarkt)Lidl gerookte Noorse zalm, duurzaam gerookt euro (eerder goed uit andere testen gekomen) 1,45 per 100 g.
Oordeel:
Beetje melig, niet heel positief. Tranig, eigenlijk ranzig.
D (delicatessenwinkel) - Steur gerookte zalm MSC gecertificeerd herkomst onbekend, niet terug te vinden op de verpakking, 3,75 per 100 g.
Oordeel:
Zout. Beetje te zout. Hij smaakt naar zout. Droog, beetje sponsachtig, zompig.
