Bij proefpanel sojasaus, kip in sojasaus van Soesja Hu
First Plates
Ingrediënten:
- 12 coquilles
- 6 vanillebonen (stokjes)
- 1 gemberwortel
- 1 dl wortelsap
- 4 stronken witlof, blaadjes losmaken
- ijskoude boter
- poedersuiker
- iets citroensap
Recept is voor vier.
De coquilles kan je halveren (afhankelijk van de grootte) en door iedere coquille steek je een halve vanilleboon.
De gemberwortel in stukjes en opzetten met de wortelsap. Inkoken tot de helft en op laag vuur nog 15 minuten laten trekken. Zeven.
Witlof kort bakken (30 seconden) in boter, peper en zout en poedersuiker erop. Afblussen met citroensap.
Coquilles bakken (circa 2 minuten), op smaak met zout en peper.
Wortelsap monteren met boter.
Bord dresseren met witlofblaadjes, coquilles met vanillestokje erop en de saus er om heen.
