1.     Gerber, 400 g. 7,45 (gekocht bij Kaasland)

Betty Koster: Melig maar dat is minder erg dan slijmerig, ik vind hem niet verkeerd. Er zit een lekkere kaassmaak aan.

2.     Chalet, 400 g. 5,95 (gekocht bij de supermarkt)

Betty Koster: Deze is slijmerig, ze hebben hier ook andere wijn voor gebruikt, zoeter. Niet lekker.

3.     Emmi, 400 g. 4,95 (gekocht bij de kruidenier)

Betty Koster: Dit is walgelijk, heel slijmerig. En er is heel vieze kaas gebruikt, en het heeft een echt vals-chemische smaak.

Ron Blaauw: Ik ben het op alle punten eens met Betty. Hier is waarschijnlijk geprobeerd een gruyere en emmenthaler smaak mee te geven. Maar dat is op een nare manier gebeurd.

Chef-patissier Hans Heiloo was de expert van ons proefpanel. Er werden drie verschillende chocolade-hazelnootpasta's geproefd. Gaste Karin Luiten nam hors concours nog een vierde mee, uit de supermarkt in Frankrijk. Hieronder de uitslag.

3.  Huismerk AH Hazelnootpasta (E 2,10)

Hans Heiloo merkt uiterlijk meteen een duidelijk verschil met de andere twee pasta's: deze glanst veel minder. Qua smaak zit hij 'stevig in de hazelnoot'. De structuur is wat rul. Verder is hij vrij zoet en blijft hij wat plakken in de mond.

2. Nocciolata (2,99 euro)

Biologische choco & hazelnootpasta ‘van de hoogvlakte van Asiago, een plateau in de Italiaanse Voor-Alpen’ . Te koop bij veel biologische winkels en delicatessenzaken.

Hans Heiloo: Hij is wat ruller dan Nutella, dat zou verholpen kunnen worden door hem opnieuw te verwarmen. Hij is wel lekkerder dan AH Huismerk. Nadat hij weet dat dit een Italiaanse chocopasta is voegt hij toe dat hem dat niet vreemd voorkomt. "Op de beurs in Rimini zag ik Italiaanse kinderen dit soort stevige pasta's op hun brood smeren, de smaak is veel volwassener dan wat wij onze kinderen geven, het is maar wat je gewend bent. En dit soort dingen zijn in Italie zeer streekgebonden, je proeft de verschillen dan ook echt."

1. Nutella (2,69 euro)

Boterhampasta van hazelnoten. Van oudsher veel reclame gemaakt met hoe gezond Nutella zou zijn; moeten na rechtszaken met terugwerkende kracht boetes betalen per verkochte pot & met ingang van 2012 de communicatie ‘eerlijker’ maken en misleidende claims weglaten.

Qua uiterlijk valt meteen op dat deze pasta mooi glimt. Hij smaakt uit puurder dan het huismerk en hij smelt goed weg wat zou kunnen duiden op cacaoboter. Hij is lekker. Vakterm: 'mooi smeltgedrag'. Puurder van smaak.

Iedereen in het panel is zeer verbaasd dat Nutella als beste uit de test kwam. Let wel, het panel richtte zich puur op smaak en uiterlijk, niet op de puurheid van de ingredienten.

De pasta 'noisettes' van het huismerk van de Franse  supermarkt Casino die door Karin Luiten werd ingebracht, maar vanwege slechte verkrijgbaarheid in Nederland buiten de competitie werd gehouden, vond men wel erg lekker. De structuur viel op, er zaten stukjes noot in. Een erg mooie, lekker zuivere smaak.

Zomerwijnen van 2012 door Nicolaas Klei

      1. De Cider, een Vintage 2009 van de Britse maker Dunkertons(http://dunkertons.co.uk/) Deze is biologisch en voorlopig alleen via dewebshop van www.ciderwinkel.nl te verkrijgen, maar staat ook op de kaartbij Michelin-restaurant Vermeer in Amsterdam. Deze fles heeft een gewone kroonkurk itt tot Franse ciders die vaak een champagnekurk met schroefdraad hebben.   Euro 6,50.
      2. Geweldige vondst van nog geen elf piek, de Duitse Ziereisen, een Pinot Noir uit 2008 (10,95). Het is en blijft een hele lastige druif die het eigenlijk alleen goed doet in de Bourgogne, Duitsland en Nieuw Zeeland. Deze is betaalbaar & nog biologisch ook! De smaak is spannend, verfijnd en de wijn zweeft subtiel je glas uit. En zoals het is met goeie Pinot Noir, geen moeilijk gedoe, geen deftige wijnproeverijgezichten: gewoon meteen lekker een grote grijns van plezier.
      3. En dan de Loacker, St Magdalener Moritz uit 2010. Mijn Franse afwijking heb ik genegeerd en ben in Italie uitgekomen, NoordOosten van Italie. Een prachtige lichtrode wijn. Als je die proeft is het zomer! EUR 11,00

1. Zaanse mosterd (herkomst Nederland, Mosterdmolen De Huisman Wormerveer, 1,09 euro, geen conserveermiddel toegevoegd, wel specerijen)
'wel lekker, beetje algemeen, lijkt alsof er nog iets bij zit, misschien mierikswortel' 
'beetje zoet'

2. Löwensenf Extra (herkomst Duitsland, 1,31 euro, geen toevoegingen lijkt het)
'sterk, scherp' 'beetje grondsmaak' 'lekker'

3.Dijon Originale (herkomst Frankrijk, 1,29 euro, toevoegingen voedings- en citroenzuur
'mooi pittig' 'net zo geel als nummer 1' 'het scherpst'
nb

Pandan rijst  - ( is gewone witte rijst die gekookt is met de heldergroene, aromatische bladeren van de Pandan )

!.  Pandan Rijst eigenmerk AH (bij supermarkt)         1,55 per 400 gram                               (15 minuten zachtjes koken, afgieten niet nodig, nagaren ook niet) 
2. Pandan Rijst EKO keurmerk Joannesmolen (bij delicatessenzaak) 2,29 per 350 gram    (15 minuten koken, afgieten niet nodig, nagaren ook niet)
3. Pandan Thai Rice (uit de Chinese toko) Merk Golden Diamond,                 2,29 per kilo                 (half uur koken, even laten staan)

1. Niet gaar! Hard stukje in het midden, beter niet teveel over zeggen...
2. Beter, wel teveel klont, iets te vochtig. Lijkt op sushi-rijst. Blijft een beetje een laagje in je mond, lijkt me een 'oude' rijst, zelfs beetje muffig.
3. Ziet er veel beter uit, droge korrel, mooie glans. Korrelig, plakt goed, dit is een kommetje rijst zoals mijn moeder het op tafel had kunnen zetten. 

(wat blijkt: nr 3 is de rijst die Nam Kee al 5 jaar serveert in de restaurants! Dit is geen doorgestoken kaart!)

Het proefpanel boog zich op vrijdag 7 oktober onder leiding van Betty Koster (l’Amuse, onze vaste zuivelexpert) over de klassieker onder de Franse kaas: brie.

1.    Brie van de markt – 15.40 per kilo, 2,60 voor het stukje dat wij hadden.

Betty’s gezicht vertrekt. De brie is niet gerijpt, heeft een muffe witschimmel en een chemische bijsmaak. Verder is de brie ook te ‘hoog’ en daardoor niet in balans. Marcus Polman vind deze brie te hard.

2.    Brie van supermarkt – 12.80 euro de kilo, ons stukje kostte 2.00

Betty vindt de brie nat en plakkerig en denkt dat dit stuk kaas te lang in plastic heeft gelegen of zelfs gevacumeerd is geweest. Een kwestie van ‘verkeerd bewaren’. Marcus Polman is niet zo negatief en vindt dat deze brie in ieder geval lekker ruikt..

3.    Brie van de delicatessenwinkel (brie de meaux) 26 euro de kilo, voor ons stukje betaalden we 6.80

Enthousiasme bij iedereen aan tafel over deze derde brie. Betty herkent de kaas als een goede brie de meaux. Ze ruikt hooi, stal, zuivel; een echte brie! Ook Marcus Polman is enthousiast en vindt de kaas een ‘straatlengte’ beter dan de andere twee.

Uitslag proefpanel uitzending vrijdag 9 september 2011: appels

In de studio worden drie handappels geproefd door teler Flrorian de Clercq van De Olmenhorst in Lisserbroek.

1. James Grieves
"Ik vind hem flauw, over hoogtepunt heen, hij is zuur. Ik eet hem niet op. Ik weet niet welk ras dit is."
(nadat hij heeft gehoord welke appel het was)
"James Grieves? Dan met het al nieuwe oogst zijn, want dit ras is maar heel kort verkrijgbaar. Vroegrijp, vroeg rot, in dit geval."

2. Jonagold
Hij is vooral zoet.
Er is een groeiend marktsegment voor de zoete appel, het is niet mijn persoonlijke smaak, maar dat hoeft ook niet. 
Jonagold is ontstaan uit de rassen Jonathan en Golden Delicious, hij is niet spannend maar wel heel betrouwbaar van smaak. 

3. Hand goudreinette
Lekker zuur iets te zuur voor mij. Maar van de drie hier geproefde is dit mijn favoriet. Buiten deze test om hou ik vooral van Santana (die ook nog geschikt is voor mensen met een appelallergie). 

Er werden drie pilsners geproefd, en dit waren de commentaren van het proefpanel o.l.v. caberetier Vincent Bijlo met chef-kok Ricardo van Ede als special guest:

1 Hertog Jan

Vincent Bijlo: Laf in de afdronk. De bitterheid vlakt snel af. Ik krijg er een droge mond van.

Ricardo van Ede: Begint als pils maar wordt snel vrij waterig, dunnig.

2. Amstel

Vincent Bijlo: Dit is veel beter, heeft een vlierbesachtige smaak. Pittig. Goed biertje. Ook veel dorstlessender.

Ricardo van Ede: Serieuzer, meer aandacht aan besteed.

3. Warsteiner

Vincent Bijlo: Bitterste bier van de drie. Geen vliersmaak zoals nummer 2. De beste pilssmaak, een echte Duitse smaak.

Ricardo van Ede: Nummer 2 staat mij meer aan. Dit vind ik te bitter.

Nicolaas Kleij proefde voor Mangiare een aantal rose's uit de supermarkt. Hoewel lichtgekoelde fruitige rode wijn eigenlijk de favoriete zomerwijn van Nicolaas zelf is, blijft rose een wijn die met de zomer wordt geassocieerd.

Liever een ijsklontje in de wijn dan om het te lauw te drinken. Nee hoor rose is geen vrouwendrankje, mannen drinken net zo lief meer. Misschien is het een vooroordeel uit het verleden.

Overigens: drink rose niet te laat, zoiets teers als rose gaat snel achteruit.

De besproken wijnen staan gerangschikt naar beoordeling, beginnend met de beste.

1* Gastrovino: Domaine Roux  - 6,45 euro

Kees Raat: Weer lekkerder dan de vorige. 7,5.

Nicolaas Kleij: Heeft een Zuidfranse kleur. Als de vorige maar met iets extra's. Meer fruit maar lekker droog. Niet dun en zuur. Een 8.

2* Plus: Finca La Piedra Rosado Somontano - 4,99 euro

Nicolaas Kleij: Helemaal niet gek, stoer en stevig. Vind zelf de lichtere zoals 2 en 3 lekkerder. Maar dit heeft z'n charme ook al is het minder eigen dan nummer 3. Pittige kleur. Ik ken rood dat bleker is. 7,5 / 8-.

3* Hema: Domaine de Bachellery, Perles de Rosé (let op: er zijn meerdere rosé's van dit huis)  - 4,25 euro

 Kees Raat: Beter dan de vorige. Een 7.

Nicolaas Kleij: Een beetje vlak, maar wel echter. Er zitten zuren in. Echt fruit. Fris en droog. Cijfer: 7

4* Albert Heijn: de rosé van Ilja Gort, La Tulipe de la Garde - 5,99 euro

Kees Raat: knallende koppijn rose. Ik dacht aan een 5.

Nicolaas Kleij: snoepachtig, heeft iets onrijps, blijft niet vrolijk achterin de mond. Een 6-.

5* Gall & Gall: Les Clos de Paulilles, 2009, Collioure - 7,99 euro

 Kees Raat: Volgens mij is het een Bourgogne. Ik hou van dat bittertje. Cijfer 6,5.

Nicolaas Kleij: Nogal zwaar, nogal grof, vleugje GFT-kliko. Naar bittertje aan het eind. Cijfer: 4

Noot achteraf: Waarschijnlijk vind ik deze wijn nu niet goed omdat hij over drinkdatum is. Normaal gesproken drink ik deze wijn met plezier.