Aan de vooravond van de feestmaand in Mangiare!: Cees Helder over Palazzo, Tom Kellerhuis test keukengerei, foodblog Chicks love food en tiramisu.
In Mangiare! deze maand test Ex-chef kunst HP/De Tijd en kok Tom Kellerhuis drie (on)handige gereedschappen voor de in keuken.
Cees Helder, voormalig chef-patron van Parkheuvel in Rotterdam was de eerste Nederlandse chef die drie Michelin-sterren verwierf. Inmiddels is de zaak verkocht en is er tijd voor losse projecten. Zoals koken in de tent van dinnershow Palazzo, neergestreken in Amsterdam-Zuidoost.
Chris Bajema gaat op pad met de makers van kookblog Chickslovefood.
In de feestmaand gaan we weer massaal met plastic bakjes in trein, tram, auto of achterop de fiets naar vrienden en familie. Wat moet daarin? Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt tiramisu naar drie verschillende recepten.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio.
Presentatie: Petra Possel
In deze aflevering van Mangiare! Johannes van Dam over zijn nieuwe boeken, spekkoek proeven, koken met de voedselbank, en drie keer aardappelpuree.
In het proefpanel zitten deze maand de Indonesische Via Anggreini en haar man Jeremy Soeharto van de befaamde Toko Toet in Den Haag. Zij proeven spekkoek die wij kochten in drie verschillende winkels.
Culinair journalist, recensent en expert Johannes van Dam brengt deze maand twee nieuwe boeken uit, Koken op Bommelstein en een nieuwe editie van De Dikke van Dam.
Verslaggever Chris Bajema gaat met Sascha Meyer koken met spullen die zij kreeg van de Voedselbank. Van haar hand verscheen deze maand het boek ‘De nieuwe arme’, waarin zij beschrijft hoe ze de eindjes aan elkaar knoopt sinds ze na een serie tegenslagen alle luxe uit haar leven moest verbannen.
Jonah Freud maakt deze maand aardappelpuree volgens drie verschillende recepten.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio.
Presentatie: Petra Possel
In Mangiare! van vrijdag 5 oktober: Kaasfondue uit een pakje, twee-sterrenchef Ron Blaauw, thuiskok Tante Jet en kookboeken van sterrenchefs.
In het proefpanel test kaaskenner Betty Koster verschillende kant-en-klare kaasfondues, bij uitstek een gerecht dat vaak beter lukt ‘uit een pakje’ dan zelfgemaakt.
Twee-sterrenchef Ron Blaauw kookt al jaren op hoog niveau, niet alleen binnen de vier muren van zijn eigen restaurant in Amsterdam, maar ook daarbuiten waarbij hij zich laat inspireren door sport, muziek en theater.
Verslaggever Chris Bajema stort zich in de wereld van thuisafgehaald.nl waarin thuiskoks maaltijden verkopen vanuit hun eigen keuken, aan mensen uit de buurt. Zijn zoektocht naar een populair adres brengt hem naar Oegstgeest, waar Tantje Jet de sterren van de hemel kookt.
Jonah Freud maakt deze maand een drie-gangen diner samengesteld uit drie kookboeken van internationale sterrenchefs. Hoe haalbaar zijn die gerechten eigenlijk in de eigen keuken? Kook met Jonah mee en bekijk nu alvast de recepten op radiomangiare.nl.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio.
Presentatie: Petra Possel.
Mangiare! over lunchtrommels, studenteneten, chocopasta en ovengerechten
In deze aflevering van Mangiare!:
-vertelt kookjournalist Karin Luiten (o.a. dagblad Trouw) over de culinaire scheurkalender 2013 die ze samen met Onno Kleijn maakte en het Handboek Oven dat ook deze maand verschijnt
-test patissier Hans Heiloo (o.v.b.) het favoriete broodbeleg van kinderen (en heel veel volwassenen): chocopasta
-kookt verslaggever Chris Bajema in een studentenhuis… is pasta spekjes met boursin nog steeds hét favoriete studentengerecht?
-en maakt kookboekenfanaat Jonah Freud drie lunchtrommels van schoolgaande kinderen. Wat komt daarin en wat vooral niet? En is brood met smeerkaas wel echt zo gezond?
Mangiare!, een programma om je vingers bij af te likken…
Uitzending: vrijdag 7 september 2012, 19.00-20.00 uur op Radio 1
Presentatie: Petra Possel
Mangiare! , hét culinaire radioprogramma van radio 1, komt vrijdag 18 mei live vanaf het Weekend van de Rollende Keukens in het Westerpark in Amsterdam.
Het Weekend van de Rollende Keukens is een jaarlijks evenement in het Amsterdamse Westerpark waar tientallen mobiele eet- en drinkgelegenheden, van koffiekar tot pizzawagen, van BBQ-camper tot vismobiel, vier dagen lang één groot openluchtrestaurant vormen.
In deze speciale aflevering van Mangiare!:
-vertelt wijnschrijver Nicolaas Klei over de lekkerste zomerwijnen van 2012;
-ontdekt verslaggever Chris Bajema de lekkerste eet- en drinkzaken op wielen op het festivalterrein van het Weekend van de Rollende Keukens;
-en kookt kookboekenfanaat Jonah Freud samen met de Zeeuwse chef D.P. Arkenbout ter plekke een gerecht uit de Noordzee: fruits de mer met een twist.
Mangiare!, een programma om je vingers bij af te likken…
Presentatie: Petra Possel
Johannes van Dam klaar voor de mostertest bij Mangiare!
In Mangiare! van vrijdag 20 april proeft en test Johannes van Dam mosterd, maakt Jonah Freud er verschillende rillettes bij, vertelt de bekroonde Home Made kookboekenschrijver- en illustrator Yvette van Boven over haar nieuwe zomerboek en gaat verslaggever Chris Bajema langs bij een geitenboer die het hoog tijd vindt voor meer consumptie van geitenvlees...
In deze aflevering van Mangiare!: Kris Verburgh over wetenschap en voeding, Chris Bajema maakt Waddenwasabi en Jonah Freud maakt garnalencocktails.
De briljante jonge wetenschapper en arts Kris Verburgh doet al jaren onderzoek naar het verouderingsproces van de mens. Hij ontdekte dat voeding dat proces kan vertragen. In zijn boek De voedselzandloper toont hij aan dat veel diëten ongezond zijn en dat veel voedselwijsheden op onzin berusten. En wat wel werkt komt uiteraard ook aan bod.
Het proefpanel komt deze maand te vervallen wegens verkorte uitzending i.v.m. sport op radio 1.
Verslaggever Chris Bajema bezoekt het Food Film Festival en doet de workshop Waddenwasabi.
Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt zoals altijd een gerecht volgens drie verschillende recepten. Deze maand werkt ze mee aan de comeback van de garnalencocktail. Lees de recepten op onze website en kook met Jonah mee.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio. Presentatie: Petra Possel.
In deze aflevering van Mangiare!: Alma Huisken over haar moestuin, Cees Holtkamp test vanillevla, Chris Bajema kookt in de gevangenis en Jonah Freud bakt cupcakes.
Drie boeken geleden ‘emigreerde’ Alma Huisken van een bovenwoning in Haarlem naar een huis met heel grote tuin op het Groningse platteland. Daar creeerde ze haar eigen Groene Luwte. Binnenkort verschijnt haar meesterwerk Met mest en vork (uitgeverij Lemniscaat) met daarin aandacht voor siertuin, moestuin en recepten.
Het proefpanel wordt deze maand voorgezeten door patissier Cees Holtkamp en hij proeft voor ons drie verschillende soorte vanillevla.
Verslaggever Chris Bajema kookt samen met de ingezetenen van een jeugdgevangenis.
Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt zoals altijd een gerecht volgens drie verschillende recepten. Deze maand bakt ze cupcakes. Lees de recepten op onze website en bak met Jonah mee.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio. Presentatie: Petra Possel.
In deze aflevering van Mangiare!: Linda Roodenburg over haar virtuele Foodmuseum, een Nederlands restaurant in New York, Jonah Freud kookt Antilliaans feestgerecht en het proefpanel test rijst.
Bij gebrek aan fondsen voor een gebouw begon Linda Roodenburg haar Foodmuseum gewoon online: http://www.foodmuseum.nl/#nl . Op dit moment staat daar de tentoonstelling “De schaap ligt op de keukentafel” waarin kinderen vertellen wat ze eten thuis.
Het proefpanel buigt zich over rijst, wat valt er te zeggen over smaak en textuur van in Nederland verkrijgbare soorten? En welke soort past het beste bij welk gerecht?
Verslaggever Chris Bajema is in New York en brengt een bezoek aan het Nederlandse restaurant Vandaag. Hoe smaakt de bitterbal in Manhattan?
Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt zoals altijd een gerecht volgens drie verschillende recepten. Deze maand is dat het Antilliaanse feestgerecht keshi yena, gevulde kaas. De recepten staan op onze website, kook met Jonah mee!
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio. Presentatie: Petra Possel.
In deze aflevering van ‘Mangiare!’ praten we over drie begrippen waarmee we het hele jaar door om de oren geslagen zijn: duurzaam, betaalbaar en gezond. Zijn deze begrippen niet meer dan marketingtools, lege hulzen of kunnen we echt een stap vooruit maken?
Aan tafel vier lekkerbekken van de bovenste plank:
Wijnschrijver Nicolaas Klei, de man achter de Supermarktwijngids
‘koningin van de kaas’ Betty Koster, de vrouw achter de kaaswinkels l’Amuse
Ondernemer Iens Boswijk, de vrouw achter de restaurantsite Iens.nl
En, als iedere maand, kookboekenfanaat Jonah Freud die een heerlijk en eerlijke schotel voorzet: captain’s dinner (kapucijners met diverse soorten spek & zuur)
Verslaggever Chris Bajema reist af naar de Zuidermarkt in Amsterdam Oud-Zuid waar een bewonerskollektief een gezonde, duurzame en betaalbare markt bestiert.
Mangiare!, een programma om je vingers bij af te likken…
www.radiomangiare.nl Presentatie: Petra Possel
