Mangiare! , hét culinaire radioprogramma van radio 1, komt vrijdag 18 mei live vanaf het Weekend van de Rollende Keukens in het Westerpark in Amsterdam.
Het Weekend van de Rollende Keukens is een jaarlijks evenement in het Amsterdamse Westerpark waar tientallen mobiele eet- en drinkgelegenheden, van koffiekar tot pizzawagen, van BBQ-camper tot vismobiel, vier dagen lang één groot openluchtrestaurant vormen.
In deze speciale aflevering van Mangiare!:
-vertelt wijnschrijver Nicolaas Klei over de lekkerste zomerwijnen van 2012;
-ontdekt verslaggever Chris Bajema de lekkerste eet- en drinkzaken op wielen op het festivalterrein van het Weekend van de Rollende Keukens;
-en kookt kookboekenfanaat Jonah Freud samen met de Zeeuwse chef D.P. Arkenbout ter plekke een gerecht uit de Noordzee: fruits de mer met een twist.
Mangiare!, een programma om je vingers bij af te likken…
Presentatie: Petra Possel
Johannes van Dam klaar voor de mostertest bij Mangiare!
In Mangiare! van vrijdag 20 april proeft en test Johannes van Dam mosterd, maakt Jonah Freud er verschillende rillettes bij, vertelt de bekroonde Home Made kookboekenschrijver- en illustrator Yvette van Boven over haar nieuwe zomerboek en gaat verslaggever Chris Bajema langs bij een geitenboer die het hoog tijd vindt voor meer consumptie van geitenvlees...
In deze aflevering van Mangiare!: Kris Verburgh over wetenschap en voeding, Chris Bajema maakt Waddenwasabi en Jonah Freud maakt garnalencocktails.
De briljante jonge wetenschapper en arts Kris Verburgh doet al jaren onderzoek naar het verouderingsproces van de mens. Hij ontdekte dat voeding dat proces kan vertragen. In zijn boek De voedselzandloper toont hij aan dat veel diëten ongezond zijn en dat veel voedselwijsheden op onzin berusten. En wat wel werkt komt uiteraard ook aan bod.
Het proefpanel komt deze maand te vervallen wegens verkorte uitzending i.v.m. sport op radio 1.
Verslaggever Chris Bajema bezoekt het Food Film Festival en doet de workshop Waddenwasabi.
Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt zoals altijd een gerecht volgens drie verschillende recepten. Deze maand werkt ze mee aan de comeback van de garnalencocktail. Lees de recepten op onze website en kook met Jonah mee.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio. Presentatie: Petra Possel.
In deze aflevering van Mangiare!: Alma Huisken over haar moestuin, Cees Holtkamp test vanillevla, Chris Bajema kookt in de gevangenis en Jonah Freud bakt cupcakes.
Drie boeken geleden ‘emigreerde’ Alma Huisken van een bovenwoning in Haarlem naar een huis met heel grote tuin op het Groningse platteland. Daar creeerde ze haar eigen Groene Luwte. Binnenkort verschijnt haar meesterwerk Met mest en vork (uitgeverij Lemniscaat) met daarin aandacht voor siertuin, moestuin en recepten.
Het proefpanel wordt deze maand voorgezeten door patissier Cees Holtkamp en hij proeft voor ons drie verschillende soorte vanillevla.
Verslaggever Chris Bajema kookt samen met de ingezetenen van een jeugdgevangenis.
Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt zoals altijd een gerecht volgens drie verschillende recepten. Deze maand bakt ze cupcakes. Lees de recepten op onze website en bak met Jonah mee.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio. Presentatie: Petra Possel.
In deze aflevering van Mangiare!: Linda Roodenburg over haar virtuele Foodmuseum, een Nederlands restaurant in New York, Jonah Freud kookt Antilliaans feestgerecht en het proefpanel test rijst.
Bij gebrek aan fondsen voor een gebouw begon Linda Roodenburg haar Foodmuseum gewoon online: http://www.foodmuseum.nl/#nl . Op dit moment staat daar de tentoonstelling “De schaap ligt op de keukentafel” waarin kinderen vertellen wat ze eten thuis.
Het proefpanel buigt zich over rijst, wat valt er te zeggen over smaak en textuur van in Nederland verkrijgbare soorten? En welke soort past het beste bij welk gerecht?
Verslaggever Chris Bajema is in New York en brengt een bezoek aan het Nederlandse restaurant Vandaag. Hoe smaakt de bitterbal in Manhattan?
Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt zoals altijd een gerecht volgens drie verschillende recepten. Deze maand is dat het Antilliaanse feestgerecht keshi yena, gevulde kaas. De recepten staan op onze website, kook met Jonah mee!
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio. Presentatie: Petra Possel.
In deze aflevering van ‘Mangiare!’ praten we over drie begrippen waarmee we het hele jaar door om de oren geslagen zijn: duurzaam, betaalbaar en gezond. Zijn deze begrippen niet meer dan marketingtools, lege hulzen of kunnen we echt een stap vooruit maken?
Aan tafel vier lekkerbekken van de bovenste plank:
Wijnschrijver Nicolaas Klei, de man achter de Supermarktwijngids
‘koningin van de kaas’ Betty Koster, de vrouw achter de kaaswinkels l’Amuse
Ondernemer Iens Boswijk, de vrouw achter de restaurantsite Iens.nl
En, als iedere maand, kookboekenfanaat Jonah Freud die een heerlijk en eerlijke schotel voorzet: captain’s dinner (kapucijners met diverse soorten spek & zuur)
Verslaggever Chris Bajema reist af naar de Zuidermarkt in Amsterdam Oud-Zuid waar een bewonerskollektief een gezonde, duurzame en betaalbare markt bestiert.
Mangiare!, een programma om je vingers bij af te likken…
www.radiomangiare.nl Presentatie: Petra Possel
In deze aflevering van Mangiare!: Johannes van Dam proeft frites, likeurstokers Lubberhuizen en Raaff over hun fijne spiritualiën, Chris Bajema op zoek naar nieuwe aardappelrassen en kookboekenfanaat Jonah Freud maakt gehaktballen.
Het proefpanel zou deze keer worden voorgezeten door culinair journalist Johannes van Dam, ware het niet dat hij helaas heeft moet afzeggen wegens ziekte. Niet de minste zal hem vervangen, culinair journalist Jacques Hermus van de GPD-bladen. Hij proeft voor ons drie verschillende soorten frites en vertelt ons alles wat we altijd wilden weten over goede patat.
Likeurstokers Lubberhuizen en Raaff maken in hun landhuis in de Betuwe van verse fruitoogsten subtiele eaux de vie. In Mangiare! een gesprek over het ambachtelijk destilleren van vers fruit.
Verslaggever Chris Bajema reist af naar de Noordoostpolder om zich door experts te laten bijpraten over de zoektocht naar nieuwe aardappelrassen.
Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt zoals iedere aflevering een gerecht volgens drie verschillende recepten. Deze keer is dat: de gehaktbal. De recepten zijn te vinden op onze website.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio. Presentatie: Petra Possel.
Vrijdag 4 november in Mangiare! op radio 1 van 19:00 tot 20:00 uur: van alles uit de zee. Duurzame visverkoper Bart van Olphen over zijn nieuwe kookboek, Chris Bajema vanaf de visafslag, Jonah Freud kook spaghetti vongole en patissier Hans Heiloo test zeebanket.
Aanstaande vrijdag, 7 oktober 2011, Mangiare! Van 19.00 tot 20.00 uur op radio 1, met: Biefstuk, Bearnaise, Brie en Brood. Culinair journalist Marcus Polman over de perfecte steak. Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt Bearnaisesaus volgens drie verschillende recepten, kaasspecialiste Betty Koster test brie en verslaggever Chris Bajema leert brood bakken van een blogger.
Brie, misschien wel het meest gegeten Franse kaasje van Nederland, kent vele verschijningsvormen. Voorzitter van ons proefpanel is deze maand kaasspecialiste Betty Koster, zij krijgt drie verschillende soorten brie en proeft blind en live.
Culinair journalist Marcus Polman stortte zich op de vraag: hoe bak je de perfecte steak. Hij ging over de hele wereld te rade bij chefs, slagers en kenners en schreef het boek: De perfecte steak (Uitgeverij Fontaine). In de keuken van Mangiare! bakt hij zijn favoriete biefstuk.
Verslaggever Chris Bajema leert alles over brood bakken, via de populaire blog BreadLab van acteur Feerk Bos. Hij neemt een kijkje in zijn keuken en ziet hoe enorme croissants de oven in geschoven worden.( www.breadlab.eu en http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/ )
Bij een perfecte biefstuk hoort een goede saus. Bij voorkeur een zachte Bearnaise, maar dan moeten we wel eerst van onze schiftingsangst af zien te komen. Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt deze klassieke saus volgens drie verschillende recepten.
Stem deze vrijdag af op Mangiare! Het lekkerste programma van de radio. Presentatie: Petra Possel.
In Mangiare!, vrijdag 9 september van 19.00 tot 20.00 uur op radio 1: paddenstoelenhunter Edwin Flores over zelf zoeken en plukken, appelteler Florian de Clerq snoept verstandig in het proefpanel, koken voor studenten in de mensa en Jonah Freud bakt appeltaart.
De herfst staat voor de deur en overal verschijnen de meest prachtige paddenstoelen. Hoofdgast aan tafel bij Mangiare! is Edwin Flores, hij schreef er een boek over en trekt regelmatig met mes en mand door velden en bossen om paddenstoelen te plukken.
Het proefpanel wordt deze maand voorgezeten door Florian de Clerq, appelteler van de generaties oude boomgaard ‘De Olmenhorst’ in Lisserbroek en hij proeft voor ons de meest populaire appels uit de supermarkt.
Verslaggever Chris Bajema zag aan het begin van het academisch jaar al die studenten bleekneuzig door de stad fietsen en vroeg zich af: waar eten zij eigenlijk? Hij kwam terecht bij de mensa van de Universiteit van Amsterdam.
Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt gouwe ouwe Hollandse appeltaart naar drie verschillende recepten.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio. Presentatie: Petra Possel.
