Chef-patissier Hans Heiloo was de expert van ons proefpanel. Er werden drie verschillende chocolade-hazelnootpasta's geproefd. Gaste Karin Luiten nam hors concours nog een vierde mee, uit de supermarkt in Frankrijk. Hieronder de uitslag.
3. Huismerk AH Hazelnootpasta (E 2,10)
Hans Heiloo merkt uiterlijk meteen een duidelijk verschil met de andere twee pasta's: deze glanst veel minder. Qua smaak zit hij 'stevig in de hazelnoot'. De structuur is wat rul. Verder is hij vrij zoet en blijft hij wat plakken in de mond.
2. Nocciolata (2,99 euro)
Biologische choco & hazelnootpasta ‘van de hoogvlakte van Asiago, een plateau in de Italiaanse Voor-Alpen’ . Te koop bij veel biologische winkels en delicatessenzaken.
Hans Heiloo: Hij is wat ruller dan Nutella, dat zou verholpen kunnen worden door hem opnieuw te verwarmen. Hij is wel lekkerder dan AH Huismerk. Nadat hij weet dat dit een Italiaanse chocopasta is voegt hij toe dat hem dat niet vreemd voorkomt. "Op de beurs in Rimini zag ik Italiaanse kinderen dit soort stevige pasta's op hun brood smeren, de smaak is veel volwassener dan wat wij onze kinderen geven, het is maar wat je gewend bent. En dit soort dingen zijn in Italie zeer streekgebonden, je proeft de verschillen dan ook echt."
1. Nutella (2,69 euro)
Boterhampasta van hazelnoten. Van oudsher veel reclame gemaakt met hoe gezond Nutella zou zijn; moeten na rechtszaken met terugwerkende kracht boetes betalen per verkochte pot & met ingang van 2012 de communicatie ‘eerlijker’ maken en misleidende claims weglaten.
Qua uiterlijk valt meteen op dat deze pasta mooi glimt. Hij smaakt uit puurder dan het huismerk en hij smelt goed weg wat zou kunnen duiden op cacaoboter. Hij is lekker. Vakterm: 'mooi smeltgedrag'. Puurder van smaak.
Iedereen in het panel is zeer verbaasd dat Nutella als beste uit de test kwam. Let wel, het panel richtte zich puur op smaak en uiterlijk, niet op de puurheid van de ingredienten.
De pasta 'noisettes' van het huismerk van de Franse supermarkt Casino die door Karin Luiten werd ingebracht, maar vanwege slechte verkrijgbaarheid in Nederland buiten de competitie werd gehouden, vond men wel erg lekker. De structuur viel op, er zaten stukjes noot in. Een erg mooie, lekker zuivere smaak.
Pompoenspread
1 kilo pompoen, geschil en schoongemaakt in stukken van 3 cm
6 eetlepels extra vergine olijfolie
Ruim ½ theelepel kaneelpoeder
Zout en zwarte peper
Half teentje knoflook, uitgeperst
2 eetlepels tahin
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels pijnboompitten (desgewenst)
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Leg de pompoen in een braadslee en sprenkel er 2 eetlepels van de olijfolie over. Meng de kaneel erdoor met een flinke mespunt zout en zwarte peper. Dek strak af met aluminiumfolie en zet 40 minuten in de oven of tot de pompoen goed gaar is. Verwijder het folie en zet de pompoen nog 10 minuten terug in de oven om overtollig vocht te laten verdampen. Pureer de pompoen in een foodprocessor glad met de knoflook, de tahin, het citroensap en de resterende olie en proef of de smaak goed is.
Smeer de pompoenspread op een boterham en bestrooi desgewenst met geroosterde pijnboompitten.
Vrij uit: Moro Londen
Auteurs: Sam & Sam Clark
Uitgeverij: Kosmos/ VBK
Prijs: € 27,50
ISBN: 9789021527567
Gerookte makreelspread
250 gram gerookte makreel, het vel en graatjes verwijderd
200 gram fromage frais of Franse kwark
De geraspte schil en het sap van ½ citroen
2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
2 eetlepels gesnipperde bieslook
Zwarte peper
Breek de makreel in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten met elkaar. Breng op smaak met zwarte peper. (Het mengen kan ook met behulp van een keukenmachine)
Titel: Heerlijke spreads
Auteur: Rachel Khoo
Uitgeverij: Good cook publishing
Prijs: € 8,95
ISBN: 9789461430106
Spread van groene eieren met ham
1 bosje peterselie, grof gehakt
8 eieren, hardgekookt, gepeld en grof gehakt
2 eetlepels volle platte kaas (Kwark)
3 eetlepels mayonaise
1/8 tl harissa
2 plakjes gekookte ham, zeer fijn gesneden
Peper en zout
Pureer de peterselie met de eieren, platte kaas, mayonaise en harissa in de blender. Roer er dan de ham door en breng op smaak met peper en zout.
Titel: De broddoos
Auteur: Lut de Clercq
Uitgeverij: Minestrone
Prijs: € 24,50
ISBN: 9789490028183
