Proeverij Croissants
Kant en klare croissants, ’s middags gekocht in diverse winkels.
Onder de deskundige leiding van Yvette van Boven van Home Made (kookboek van 2010) en werden 5 croissants bekeken, geroken en geproefd.
Nummer 1 is de croissant van de Hema. (1,00) Het oordeel van de jury: ‘mist zout, beetje saai in de bite’ maar ‘wel luchtig en met een mooie garing’
Nummer 2 krijgt de volgende reacties: ‘meer smaak dan nummer 1’, ‘te droog, beetje schraal’ en er is ‘twijfel of er margarine inplaats van boter is gebruikt’
Nummer 2 is afkomstig uit een winkel van Délifrance (1,25)
De derde croissant is gekocht bij Bakker Mediterane: ‘lekker’, ‘mooi’, ‘wel te lang gerezen’ en ‘ploeverig’. Positief is dat de croissant ‘een zoetje’ heeft (Yvette). Voor Robert Kranenborg is het broodje ‘iets te zoet’. (0,85)
Nummer 4 heeft dat ‘knaspertje’ aan de buitenkant, is ‘niet hol en gelukkig geen cake’. ‘Lekker’, ‘er zit zout in’ en hij ‘mag nog iets vetter’.
Albert Heyn verkoopt deze croissant (0,59 )
Tot slot een croissant die volgens de jury ‘slap is maar wel goed van smaak’.
Deze hekkensluiter is van Het Vlaamsch Broodhuys. (1,25)
Resumerend: de croissant van Albert Heyn krijgt de meeste waardering in deze Croissant Proeverij.
In Mangiare!’, het culinaire radioprogramma bij de publieke omroep, is op vrijdag 20 mei topchef Robert Kranenborg te gast. Hij komt op het goede moment, want juist die avond beleeft zijn succesvolle televisieprogramma Topchef 2011 - de jonge professionals bij RTL5 de finale. Samen met Julius Jaspers werden jonge professionals wekenlang aangemoedigd, begeleid en gedrild om tot een zo mooi mogelijke culinaire prestatie te komen. Dit hachelijke avontuur werd dagelijks door meer dan 350.000 kijkers gevolgd.
Kranenborg geldt als één van de grote chefkoks van Nederland. Hij kookte in binnen- en buitenland, was chefkok in het met twee sterren bekroonde La Rive van het Amstel Hotel in Amsterdam, beleefde in diezelfde stad een persoonlijk drama met zijn eigen zaak Vossius en is nu vooral als zelfstandig adviseur en televisiechef in de weer.
Yvette van Boven, foodstylist, kookboekenschrijver en -illustrator (van het bekroonde Home Made) en lunchkok, en in Mangiare! voorzitter van het proefpanel dat deze keer smaak en kwaliteit van croissants test. Yvette van Boven bakt niet alleen heerlijke croissants, maar woont ook deels in Parijs waar de mooiste croissants op iedere hoek van de straat verkrijgbaar zijn. Zijn er supermarkten of warenhuizen die kunnen tippen aan de echte Parijse croissant?
Verslaggever Chris Bajema mocht een dag meedraaien op de set van de bejubelde dramaserie 'In therapie' en kijkt hoe het gesteld is met de catering voor de acteurs.
Op vrijdag 20 mei van 19.00 tot 20.00 uur op Radio 1:
Mangiare!, een programma om je vingers bij af te likken…
Presentatie: Petra Possel
