Recept Bubble Tea van Judith Cyrus
Recept Bubble tea:
- 100 ml zwarte thee ca 2 zakjes getrokken in kokend water
- Handje tapioca balletjes 9 zijn te halen bij de toko)
- 50/100 ml suikerstroop
- ( gecondenseerde) melk
- Kook de ballen zoals aangegeven op de verpakking of als ze gaan drijven. En spoel koud af
- Doe de tapioca ballen in een glas en overgiet met hete thee ,afvullen met melk
Recept Fly me to the moon:
Kashke Bademjan
Olijfolie
4 aubergines
1 grote witte ui
3/4 tenen knoflook
1/2 eetlepel kurkuma
zout en zwarte peper naar smaak
Kashk (gedroogde in pot; ook wel persian sauce, iranian sauce)
saffraan 1/4 eetlepel
1 flinke eetlepel gedroogde mint
lavash (verse)
1 hand lekkere walnoten
1/2 kop water
Schil de aubergines en snijd ze in plakken van 1 - 2 cm in de lente. Niet te dun dan verbranden ze!
Snipper de ui, niet te fijn
Hak de knoflook, die wel fijn, niet persen.
Bereid saffraan: 1/4 eetlepel saffraan, malen, strooi dit op 2 ijsblokjes en laat smelten
Kashk 1/2 kopje mengen met 1/2 kopje warm water, even goed mengen en het mag zo dik als griekse yoghurt zijn.
Helft van de munt met een scheutje olijfolie 30 seconden verwarmen, mag niet verbranden.
In een pan, liefst een die gebruikt mag worden om met een stampoot stamper in te stampen, een flinke scheut olijf olie.
Laat warm worden, maar niet frituurwarm, en bak in fases de aubergines. Leg ze op een bord. Als je wat vetter niet erg vindt zonder papier, anders niet. De aubergine moet in deze fase goudbruin worden, maar niet gaar.
Als de aubergine op het bord ligt te dampen, bak je de ui glazig tot hij begint te kleuren. Dan de knoflook erbij. Even aanzwellen.
Nu mag de aubergine met de kurkuma, zout/peper en water in de pan en is het de bedoeling dat de aubergine bijna snotgaar zijn. Deksel op de pan, +/-15 - 20 minuten af en toe kijken of het niet te droog kookt. Voeg dan wat water toe.
Als gaar 3/4 van de Kashk erbij met de saffraan (eigenlijk het saffraan water) en gedroogde munt. Stamp het tot een emulsie die niet helemaal glad is maar lobbig met dotjes.
Zet nu op het gas en kook het op z'n laagst 10 minuten.
Verwarm de gehakte walteten en roer de helft door het putje.
Proef of er nog meer van iets bij moet. Het mag wat wazig smaken maar niet overheersen. Als het alleen naar geitenkaas smaakt is het teveel.
Verdeel het over 4 leuke bakjes en maak ze leuk op met eerst de overgebleven Kashk, dan het muntpretje en de walnoten.
Serveer dit het liefst met Lavash brood. En anders met libanees brood.
