Vrijdag 22 augustus 2014 van 19 tot 20 uur op radio 1: Korea! De laatste stop in onze landenreeks van deze zomer brengt ons ver in Azië. In Mangiare drie uit Zuid-Korea geadopteerde Nederlanders die op zoek naar hun roots verslingerd raakten aan de heerlijke keuken van hun geboorteland. Nathalie Ji Yun Kranenburg schreef het boek 20 Koreanen koken Koreaans waarin Koreaanse Nederlanders vertellen over wat Koreaanse gerechten voor hen betekenen; Domingo Atsma begon restaurant Yokiyo in Amsterdam om Nederland te laten kennismaken met de moderne Koreaanse keuken; Eun-Mi Postma woonde jarenlang in Seoul als correspondent voor diverse Nederlandse media en is inmiddels terug in Amsterdam als directeur van het East West Education Center.
Radio Mangiare staat vrijdag 8 augustus in het teken van de Scandinavische keuken en Petra Possel ontvangt hiervoor twee gasten met roots in Scandinavië én woonachtig in Nederland. De Deense chefkok Jannie Munk (chef en jarenlang eigenaar restaurant L'Orage in Delft) en de Zweedse cellist Bengt Widlund vertellen over de keukens van hun jeugd en de smaken die hen heimwee bezorgen. Hoe belangrijk is koken en (samen) eten in Scandinavië en welke gerechten horen daarbij? Beide gasten nemen een favoriet gerecht mee dat in de uitzending geproefd wordt. Verder een verslag van de boekpresentatie van René Redzepi (chef/eigenaar bekroonde restaurant Noma) waar Francien Knorringa was samen met filosoof Stine Jensen. Daarnaast proeven we weer een inzending van Heel Holland Prakt, de 'makkelijk & lekker' receptenwedstrijd van Mangiare. Velbekomme!
Vlnr. Stine Jensen, René Redzepi, Francien Knorringa
Vrijdag 25 juli van 19 tot 20 uur op radio 1: de aftrap van de landenreeks van Mangiare. Eerste stop: Friesland. Met Jeanine Otten van het Hannemahuis in Harlingen over Friese culinaire tradities van Beerenburg tot oranjekoek; Meneer Wateetons die net een nieuw boek heeft uitgebracht 'Over rook' proeft voor ons Friese droge worst; kookboekenfanaat Jonah Freud vertelt over Friesland als culinair vakantieland, bespreekt het boek 'Fan Fryske Grûn' en we bakken ons eigen suikerbrood. Lekker ite!
Presentatie: Petra Possel
In Mangiare! op vrijdag 30 mei 2014 van 19:00 tot 20:00 uur op radio 1: Jeff Keasberry over zijn boek De nieuwe Indische keuken; een reportage van Chris Bajema met de Indonesische chef Lonny Gerungan; kookboekenfanaat Jonah Freud vergelijkt drie recepten voor rendang en charmante assistente Francien Knorringa kiest, maakt en bespreekt een ingezonden recept voor onze wedstrijd Heel Holland Prakt.
Luister naar Mangiare! Het lekkerste programma op de radio.
Presentatie: Petra Possel
Het nieuwe kookboek van Jeff Keasberry
Vrijdag 16 mei van 19-20 u op radio 1 Mangiare!: Janny van der Heijden over Heel Holland Bakt - het boek en het nieuwe seizoen, wijnschrijver Nicolaas Klei van het Handboek voor de moderne wijnliefhebber over dessertwijn en Jonah Freud over Delia Smith.
Presentatie: Petra Possel
Het boek van Heel Holland Bakt
Handboek voor de moderne wijnliefhebber
- Delia Smith - De kunst van het bakken
In Mangiare! op vrijdag 2 mei 2014 van 19:00-20:00 uur op radio 1: Samuel Levie over het Food Film Festival, Jonah Freud test drie verschillende recepten van crême brûlée, verslaggever Chris Bajema ging op bezoek bij de makers van Remeker-kaas en Lieve Jonah beantwoordt een vraag over zuurdesem.
Op vrijdag 18 april 2014, van 19-20 uur op radio 1, is er weer Mangiare! Met: Parool-journalist Hiske Versprille over haar prijswinnend onderzoek naar paardenvlees in Amsterdamse restaurant en over haar restaurant-recensies; Chef Jonathan Karpathios proeft verse asperges; Jonah Freud bespreekt leven en werk van Wina Born, nestor van de culinaire journalistiek.
Luister naar Mangiare! - het lekkerste programma op de radio.
Presentatie: Petra Possel
In Mangiare! op vrijdag 4 april 2014, van 19:00-20:00 uur op radio 1: topkok Peter Lute over Masterchef Holland waarin hij als jurylid op zoek is naar de beste amateur kok van Nederland, Jonah Freud met alles over voorman van de nouvelle cuisine Paul Bocuse, Chris Bajema met een reportage over slow escargots en receptenwedstrijd Heel Holland Prakt waarin deze keer bietensmoor wordt behandeld.
Luister naar Mangiare! Het lekkerste programma op de radio.
Presentatie: Petra Possel
De jury van MasterChef Holland, vlnr: Peter Lute, Alain Caron, Julius Jaspers
In Mangiare op vrijdag 21 maart, van 19-20 uur op Radio 1:
Zelf edamame en quinoa verbouwen? Peter Bauwens weet alles over moestuinen en schreef het boek Groenten in de hoofdrol. Meester-patissier Hans Heiloo test voor ons verschillende soorten paas-chocolade. Jonah Freud maakt melanzana parmigiana volgens drie verschillende recepten en ze beantwoordt de vraag hoe je de beste karamel maakt.
Luister naar Mangiare!
Presentatie: Petra Possel
Vanwege de Olympische Spelen was Mangiare er niet op 7 en 21 februari maar op 7 maart is er weer een nieuwe aflevering Mangiare! Alles over de Franse topchef en slagerskleinzoon Stéphane Reynaud; pasteibakkers Diny Schouten en Floris Brester over hun ambacht; verslaggever Chris Bajema reist af naar varkensboerderij De Panhof in Dalfsen; onze receptenwedstrijd Heel Holland Prakt met rode linzen en Lieve Jonah beantwoordt de hulpvraag van een luisteraar.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio.
presentatie: Petra Possel
Op 1 maart verschijnt het nieuwe kookboek van Stéphane Reynaud: Pastei & Paté
