Mangiare! is weer te horen op vrijdag 24 januari van 19:00 tot 20:00 uur op radio 1. Met: Kaasvrouw Betty Koster over Hollandse geitenkaas, Foodtrendcurator Marjan Ippel over de Foodlingo Bijbel, Jonah Freud bespreekt recepten voor blini en geeft antwoord op de vraag: Lieve Jonah, hoe zorg je ervoor dat béarnaise-saus niet gaat schiften?
Foodlingo Bijbel
presentatie: Petra Possel
Vrijdag 3 januari 2014, van 19:00 - 20:00 uur op radio 1: Mangiare! Met deze keer de eerste aflevering van onze nieuwe kookwedstrijd Heel Holland Prakt, waarin luisteraars recepten sturen van doordeweekse maaltijden die door de redactie worden beoordeeld. Iedere maand kiezen we een recept uit, maken het, proeven het en bespreken het op de radio. Deze keer: snel stoofpotje met Merguez worstjes van luisteraar Lies.
Ook nieuw in Mangiare! Lieve Jonah, onze kookboekenvraagbaak Jonah Freud beantwoordt kookvragen van luisteraars. Kortom: stuur uw vragen en recepten naar mangiare@ntr.nl en doe mee met Mangiare! in het nieuwe seizoen.
Verder beginnen we het jaar vol goede voornemens en onderzoeken we de vraag: kun je LEKKER gezond leven. Met als gast Clara ten Houte de Lange, co-auteur van het kookboek Lekker Lang Jong, met recepten die passen binnen de adviezen van de Voedselzandloper, volgens Mangiare! hét boek over gezonde voeding van 2013.
En verslaggever Chris Bajema was in Parijs en deed daar, zoals gewoonlijk, wat Chris vond dat goed was.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio. Vanaf 24 januari om de week op radio 1.
Presentatie: Petra Possel
Recept voor notencrackers uit Lekker Lang Jong van Clara ten Houte-De Lange
In Mangiare! op vrijdag 29 november 2013 van 19:00 tot 20:00 uur op radio 1 gaat het over de Belgische keuken. Te gast is food-fotograaf en uitgever Tony Le Duc over zijn nieuwste kookboek De keuken van ons vader. Peer van Gurp van Belgische restaurant Lieve in Amsterdam neemt de beste Belgische bieren mee. Verslaggever Chris Bajema probeert in Leuven te eten bij tv-kok Jeroen Meus, maar wordt danig afgeleid. En kookboekenfanaat Jonah Freud kookt smeus, waterzooi en carbonades á la Flamande.
Luister naar Mangiare!, het lekkerste programma op de radio.
presentatie: Petra Possel.
In Mangiare! van vrijdag 1 november draait het om groente. Met chef Jonathan Karpathios over zijn nieuwe boek Echt eten - met de groenten van Jon, Nicolaas Klei over zijn nieuwe Omfietswijngids en een reportage over zilte teelt. Jonah Freud kookt uit de nieuwe groente kookboeken Groentebijbel en I love groente.
Presentatie: Petra Possel
De volgende uitzending van Mangiare! is op vrijdag 1 november om 19:00 uur op radio 1. Tot die tijd kunt u uw honger stillen met luisteren naar voorbije afleveringen via onze site of via onze podcast. Download daarvoor de app Podcasts in uw Appstore (op uw telefoon of tablet) en zoek naar NTR Mangiare, klik daarop en abonneer uzelf op ons. Dan kunt u ons beluisteren waar en wanneer u maar wil.
Vrijdag 4 oktober staat Mangiare! geheel in het teken van Johannes van Dam. Met zijn overlijden op 18 september 2013 is een icoon uit de culinaire journalistiek en kritiek heengegaan. Daar staan we bij stil met mensen die hem goed kenden: Geert Burema, chef van restaurant Merkelbach in Amsterdam; Bianca Tan culinair tv-journalist en maakster van de documentaire De keuken van Johannes; Jonah Freud, kookboekenfanaat en bevriend collega. Verslaggever Chris Bajema gaat langs bij een restaurant dat ooit door Johannes werd gerecenseerd. En uiteraard eten we favorieten van Johannes: erwtensoep, kroketten en griesmeelpudding.
Luister naar Mangiare! Vrijdag 4 oktober 2013, 19-20 uur Radio 1.
Presentatie: Petra Possel
Vrijdag in Mangiare! alles over streetfood. Met Mirjam Letsch van kookboeken Streetfood India en (nog te verschijnen) Streetfood Vietnam, Polo Chan van Nam Kee over broodje bapao, journalisten Gijs Groenteman en Marcel van Roosmalen over hun flirt met de streetfood business en Jonah Freud maakt drie soorten sate.
Vrijdag 6 september, radio 1, 19-20 uur.
Presentatie: Petra Possel
Foto door Mirjam Letsch voor haar project Streetfood Vietnam
De pannenkoekenbus van Gijs Groenteman en Marcel van Roosmalen
In de landenreeks van Mangiare! is het vrijdag 9 augustus de beurt aan Italie. Te gast is Roberto Payer, general manager van het Amsterdamse Hilton hotel die ooit als gastarbeider van Italie naar Nederland kwam. En Manfred Meeuwig die voor ons Italiaanse olijfolie onder de loep neemt. Chris Bajema maakt een reportage over ijsfamilie Talamini en Jonah Freud bespreekt recente Italiaanse kookboeken. Luister naar Mangiare! Radio 1, 19-20 uur. Presentatie: Petra Possel
In de vakantielandenreeks van Mangiare! is het na Frankrijk nu de beurt aan Duitsland. En dus komt wijnschrijver Nicolaas Klei Duitse wijn proeven, vertelt correspondent Annette Birschel over de Duitse culinaire identiteit, doet verslaggever Chris Bajema onderzoek naar Duitse worst en kookt kookboekengek Jonah Freud rote grütze. Mahlzeit!
presentatie: Petra Possel
Mangiare! gaat deze maand naar Frankrijk, met Alain Caron, Robert van Beckhoven en Jonah Freud.
Alain Caron is bekend van de televisieserie Master Chef bij RTL en heeft een lange culinaire carriere als chef, journalist en fotograaf. De geboren Fransman kwam ooit voor de liefde naar Nederland. Nu is er zijn boek Tour d’Alain waarin hij op reis gaat door Frankrijk en per streek recepten, adressen en verhalen vertelt.
Robert van Beckhoven is meester-patissier en jurylid van het Max-programma Heel Holland Bakt en deze maand voorzitter van het proefpanel. Onderwerp van studie is het ultieme Franse stukje patisserie van dit moment: de macaron.
Verslaggever Chris Bajema ging in Frankrijk naar een hypermarchee met een boodschappenlijstje.
Kookboekenfanaat Jonah Freud maakt coq au vin volgens drie verschillende recepten.
Mangiare! Het lekkerste programma op de radio.
Presentatie: Petra Possel
